01, 05
Instant-Read Termomeeter
Peteer / Getty Images Instant-read termomeeter on sondi termomeeter, mis on saadaval nii analoog- kui ka digitaalsetes stiilides, mis võimaldab kokk valmistada toidu vahetuid temperatuuri näitajaid. Nad sobivad suurepäraselt liha või kodulindude õrnuse testimiseks kokade ajal, kuid seda ei kavatseta küpsetamise ajal jääda. Sa lihtsalt pange sondi toidule, kontrollige temperatuuri ja seejärel eemaldage see.
Instant-loendusega termomeetreid saab kasutada ka kuuma toidu temperatuuri mõõtmiseks aurikusalves või ahjutites, samuti salati baari külmade esemetena ning mõõta, kui kiiresti supi või kaste jahtub (selle tagamiseks, et see toimib mitte kulutada liiga palju aega temperatuuri ohualas ).
02 of 05
Liha termomeeter
Brett Stevens / Getty Images Liha termomeeter sarnaneb kiirlaadimisega, kuid spordis on suurem valik (analoogtüüpidel), et neid oleks lihtsam lugeda. Peamine erinevus seisneb selles, et erinevalt kiirlaaditavast termomeetrist sisestatakse liha termomeeter liha või terve kana (või kalkuni), kus see jääb kogu küpsetamisprotsessi. Temperatuuri jälgimiseks peate lihtsalt valima.
Digitaalsed versioonid on veelgi keerukamad. Neid saab programmeerida, et väljastada piiksu, et signaali, et soovitud sihttemperatuur on saavutatud. Sellisel juhul asub proovivõtt pikk, kuivatuskindel traat, mis on kinnitatud seadme külge, mis on tavaliselt kinnitatud ahju välisküljele magnetiga.
Pärast ahju väljavõtmist võite isegi sondis lihast lahkuda, jälgides liha temperatuuri, kui seda puhata .
03 of 05
Candy ja Deep-Fry termomeeter
Tosca M White / Getty Images Ehkki eelmised kahte tüüpi termomeeter on sondid, mille otsene ots on sisestatud toidu temperatuuri mõõtmiseks, on kristalliseerunud ja sügavküpsetavad termomeetrid valmistatud klaasist ja neid kasutatakse palju kuumema temperatuuri mõõtmiseks.
Kuigi liha ja kodulindu võib küpsetada kõikjalt 130 F-st kuni 175 F-ni, pakutakse suhkruga suhkrut nii kõrgelt kui 300 F ja fritüümide puhul peab õli olema 375 F ja kuumem.
Võite saada eraldi kompvekkide ja sügavküpsetavate termomeetrite, kuid tavaliselt on need ühendatud ja nad sobivad hästi kodus valmistamiseks. Tavaliselt on selle külge kinnitatud mingi klamber, nii et saate termomeetri turvalisuse tagamiseks kasutatava poti huule kinnitada koos juhendiga, mis näitab iga toidu temperatuuri.
Miks see on oluline: kondiitritoodetes peab teie suhkur saavutama õige temperatuuri , mitte liiga lahe või liiga kuuma, et saavutada sobivat komme, mida teete. Sarnaselt sõltuvalt sellest, mida te praadite ja millist tüüpi õli kasutate, on liiga lahe ja toode võib osutuda rasvavaks, kuna liiga kuum ja õli võib hakata suitsetama ja isegi süttima.
04 05
Ahju termomeeter
kimberrywood / Getty Images Just siis, kui arvasite, et oma köögis on midagi üldse, võite loota (peale oma tervet mõistust), selgub, et seda ei ole. Mitte isegi teie ahju temperatuur. See tähendab, et kui määrate selle temperatuurile 350 F või 400 F, võib teie ahi olla kuskil 25 kuni 50 kraadi kõrgem või madalam. Veelgi hullem, teie ahjus võivad olla kuumad kohad või lahedad laigud - piirkonnad, kus temperatuur on ahju interjööri teiste osade vahel järjepidevalt kõrgem või madalam, mis võib mõjutada küpsetusaja pikkust.
Selleks, et teada saada, pange endale ahju termomeeter, mida saate paigutada riiulile (või riputada konksu abil ahju rackidest). Kui määrate oma ahju temperatuurini 350 F, näitab termomeeter, kas see on tegelikult sellel temperatuuril või mitte. Mõned kõikumised on normaalsed. Kuid kui leiate, et teie ahi loeb pidevalt 25 kraadi kuumemaks kui see, mille määrate, saate seda temperatuuri reguleerida vastavalt sellele. Ärge tumedamaid küpsiseid !
05 05
Külmik termomeeter
Lee Serenethos / Getty Images Mis tahes kalibreeritud ahjus pole piisavalt pahandatud, võib asjatundlik külmkapp tõepoolest põhjustada probleeme. Sellepärast, et kui teie külmik ei satuks piisavalt külma, võib toidust põhjustatud bakterid (millest mõned võivad põhjustada toidumürgitust) võivad kasvada. Viidetuna peaks teie külmkapis olema temperatuur vahemikus 33 F ja 40 F. Kuid veendumaks, et saate külmkambri termomeetri. See töötab samamoodi nagu ahju termomeeter: kinnitage see külmikusse ja see kuvab teie jahuti sisetemperatuuri. (Neil on ka need oma sügavkülmikule, mille sisemus peaks olema umbes 0 F.)