Parimad Jaapani uusaasta roogad (Osechi Ryori)

Jaapani uusaasta või "oshogatsu" on Jaapani kultuuri üks suuremaid puhkusi ja seda tähistatakse 1. jaanuaril uue aasta esimesel päeval. Oshogatsu austatakse kohalike pühapaikadega, et soovida õnne ja tervist eelseisval aastal, ja loomulikult tähistatakse perega ja palju maitsvaid, traditsioonilisi toite, mida tuntakse kui "osechi ryori".

Traditsioonilisi osechi ryori roogasid serveeritakse kaunilt hõrgutavates "jubako" või mitmetasandilistes lakitud teeninduskaanides, mis on sarnased bentohoonega, kuid on palju lemmikloomi. Nendele roogadele pakutakse traditsioonilist suppi, mis on tuntud kui ozoni.

Järgnevalt on toodud mõned parimad toidud, mis teeniksid teie Jaapani uue aastapäeva tähistamisel 1. jaanuaril. Mõned traditsioonilised roogid annavad hea ülevaate eelseisva aasta kohta, samas kui teised roogid ei pruugi olla traditsioonilised osechi ryori, kuid Jaapani lemmikud on populaarsed roogid, mida sageli serveeritakse puhkuse ajal.

• 01 of 09

  Kuri Kinton (suhkrustatud kastanid ja maguskartul) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton on suhkrustatud kastanite ja kuldse maguskartuli mugavusruum, mis purustatud kastanipüree siirupiga, et valmistada magusat, kooret unustamatuks raviks. See on ainulaadne Jaapani uusaasta ja seda teenindatakse tavaliselt ainult üks kord aastas. Selle tassi kuldkollane värv sümboliseerib uue aasta õitsengu soovi.

• 02 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko on maitsestatud heeringasarja maitse. Kaaviar on leotatud kalkunipuu ja pruunvetikas kastmes ja kergelt maitsestatud sojakaste. Kaaviari tähendus on lapse või lapselapse soov oma perele.

• 03 alates 09

  Namasu (äädikasalat) - Osechi Ryori

  Namasu, mida mõnikord nimetatakse ka "sunomono "ks, on toores juurviljade salat, magusas äädikas ja tsitrusviljadega. Osechi ryori jaoks on namasu valmistatud toores porgandi ja kabu, mis on Jaapani valge naeris või redis. Selle toiduga on palju variatsioone, kuid osechi ryori puhul on tavaline, et see sisaldab vähemalt üht äädikasalati. Selle roogi porgandi oranž värv sümboliseerib pidustusi.

• 04 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, mida nimetatakse ka "kobumakiks", on suured tükid keedetud pruunvetikas või "konbu", mis on kaunistatud vööri külge kinnitatud. Seda saab ka siduda, kasutades kuivatatud daikoni radikaat tuntud kui "hoshi daikon". Konbumaki muudes variatsioonides ümbritseb pruunvetikat ümber keedetud kala nagu lõhe või valge kala või lihavalk, näiteks kana või sealiha. Vibukujulise pruunvetikas on oluline see, et Jaapanis, pruunvetikas või "konbu" tähendab "rõõmu" ja tähistab rõõmu, mis tähistatakse uue aastapäeval.

• 05 09

  Onishime (külmutatud köögiviljad) - Osechi Ryori

  Onishime, tuntud ka nagu nimono või mõnikord chikuzeni, on kogu aasta vältel tavaliselt serveeritud roogitud köögivilja tass, mis on populaarne jaapani tükk. Seda serveeritakse ka Jaapani uusaastal ja seda peetakse traditsiooniliste osechi ryori osaks. Küpsetatud köögiviljad hõlmavad shiitake seeni, takjasjuure (gobo), lootose juur (renkon), taro juur (sato imo), kuratlik keel (konnyaku), porgandid ja lumesahad.

• 06 alates 09

  Kinpira Gobo (põõsastunud sõprade juured ja porgandid) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo on porgand ja takjas juur (gobo), mis on maitsestatud sojakastme, peenise ja suhkruga. See on klassikaline jaapani tassi või "okazu", mida sageli serveeritakse jaapani köögis, kuid seda serveeritakse ka osechi ryori osana. Köögiviljad on tavaliselt õliõli, kuid kergemas versioonis proovige seda retsepti, mis on röstitud dashi puljongis ilma õli.

• 07 09

  Sushi

  Jaapani köögis Sushi peetakse pidulikku toitu ja enamik puhkust sisaldab ühte suši või mõnda muud varianti. Kuigi seda ei peeta osechi ryoriks, on Jaapani uusaastal tavaline teenindada "nigiri sushi" või väikesi käsitsi pressitud sushi riisi tükke, millele on lisatud toores kala.

• 08, 09

  Vegan Ozoni (uusaasta supp riisikoogidega)

  Ozoni on traditsiooniline supp, mida saab nautida uusaastatel riisikooki (mochi) tükiga. Ozoni on palju erinevaid variante, sõltuvalt Jaapani piirkonnast, kus valmistatakse suppi. Näiteks mõned supid on selge dashi puljong, teised on valmistatud miso (kääritatud soja) või kana puljong. Proovige seda vegan ozoni retsepti helistada uuel aastal.

• 09 09

  Zenzai koos röstitud riisikoogidega (magusad punase ubade supid)

  Zenzai on magusate punaste ubade kuum magustoasupp, mida sageli serveeritakse röstitud riisikoogid (mochi) või väiksem shiratama dango (mini riisi koogid). See ei ole tingimata osechi ryori osaks, kuid see on suurepärane magus külma talvekuu jaoks ja mõnus kohtlemine erilistel üritustel.