See on eskabeeti itaaliakeelne versioon, tassi, milles liha on keedetud, seejärel marineeritud äädikas, vürtsikas kastmes ja serveeritud kas külma või kuuma. Scapecie (ska-PECH-ay) on lihtne tass, kui olete oma värsked sardiinid jaganud; juhised on allpool ühendatud. Kui te ei leia seda retsepti sardiinid , kasutage makrelli, heeringat või mõnda muud täielikult maitsestatud kala.
Mida vajate
- 1 tosinat
- sardiinid (värsked)
- 2 sidruni (mahl)
- 1 supilusikatäis soola
- 6 spl oliiviõli
- 1/4 tassi jahu (tolmu tekitamiseks)
- 2 suurt sibulat (viilutatud)
- 1 tassi valget veini (või siidri äädikat)
- 1 küüslauku pea (tükeldatud)
- 2 tšilli (kuumad, näiteks serrano või tai)
- 1/2 tassi pipart (peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
- Loputage tükeldatud sardiinid ja asetage need küpsiseplaadile, kus lehe kogu põhi katab sidrunimahl, sool ja vesi. Põhimõtteliselt soovite, et sardiinid asetaksid segu madala sidrunimahla ja soolase veega. Jätke need seal 30 minutit, keerates üks kord.
- Vahepeal pange sibulad ja tšillid 3 oliiviõli supilusikatäit, kuni nad hakkavad just servade ümber värvima. Lisage äädikat ja keedetage, kuni pool küpsetatud äädikat. Lülitage soojus välja ja asetage kõrvale.
- Pat sardiinid kuiv ja tolmu jahu. Millist jahu? Igaüks teeb, aga ma kasutan Lõuna-Itaalias tihti kanatiha jahu ja lisab pähkli maitse.
- Ülejäänud oliiviõli sealihad külmunud üle keskmise ja suure kuumusega ja kõrvale asetada racki äravool.
- Segage tükeldatud piparmünt sibula ja äädika seguga ning asetage mõni plaat või pisut kaussi. Top sardiinidega. See roog on võrdselt hästi kaetud kastmes ja jääb külmkapis kuni kolm päeva marinaadiks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 423 |
| Kogu rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 2,110 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 6 g |