See südamlik hautatud, soojendusjahu, tšillipuu ja soolaste tõttu tomatillose tõttu kuum, on nagu armastatud Ameerika lõunaosas, kus seda nimetatakse tšiili verdeks või chili verdeks. Nagu kõigil traditsioonilistes traditsioonilistes roogades juhtub, tõlgendab iga köök põhilist ettevalmistust omaenda maitsvaks üleviimiseks. Kasutage seda retsepti oma individuaalse versiooni arendamiseks hüpates.
Mida vajate
- 2 naela
- värsked rohelised tšillid (kerge luti, Anaheimi või poblano tšilli teevad hästi)
- 1/2 tassi vett
- 1 supilusikatäis äädikat (valge vein või õunasiider)
- 1 tl soola
- 2 kuni 3 supilusikatäit sealiha või taimeõli (praadimiseks)
- 1 1/2 kg kondita kana või sealiha (lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks)
- 2 tassi
- tomatillos (kooritud ja jämedalt tükeldatud)
- 2 tassi kana või sealihapuljongi
- 2 röstitud rohelist tšilli (külvatud ja küpsetatud küpsised, röstida lisandid etapis 1 ja reserveerimine või konserveeritud roogitud roheliste tšillidega)
- 4 küüslauguküünt (kooritud ja tükeldatud)
- 1 keskmise sibulaga (kooritud ja tükeldatud)
- 1/2 tl maapähkliõli
- Sool maitse järgi
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- Valikuline: 1/2 teelusikatäis suhkrut
Kuidas seda teha
Küpsetage värsked rohelised tšillid grillil või broileril, kuni nahk on mustanenud ja kihisev. Laske tšillipidudel piisavalt laheda käega käsitseda, seejärel eemaldage vars, koorige nahk ja raputage seemned. Loobuge vars, seemned ja nahk.
Segage tšilli veega, äädika ja 1 tl soola vahel kuni sujuvaks. Kõrvale panema.
Kuumutage sealiha või õli suures nõuslipikkuses üle suure kuumusega, kuni see läheneb. Küpseta kana või sealiha tükid, sibula või õliga, muutes need vajaduse korral pruuni külgedena. Tühjendage liha paberrätikul või pruun paberkotti.
Kombineeri pruunistatud kana või sealiha, rohelist kastme ja tomatilti ahju pliidiplaadi või suure ahjukübar või hollandi ahju ahjus. Sega 2 tundi, kaetud, madalal.
Lisage ülejäänud koostisosad ja keedetage veel 2 tundi. Kontrollige iga 30 minuti järel ja lisage sooja vett, et hoida liha vee all.
Serveerige chile verde kuumade tortillade ja riisi ning ubadega.
Variatsioonid Tšiili Verde kohta
Rohelise tšilli konserveeritud asendaja värske, et säästa aega ja vaeva.
4. sammus küpsetage terve kana rinnatükid või sealiha õlapael, kuni see on hõõruda, keerake liha, viige see potti ja jätkake retseptiga. Serveeri tükeldatud tšilli verde põhitoiduna või kasutage seda burritos, enchiladas või tortas või topstadas.
Pange kuuskartul (ligikaudu sama suur kui liha kuubikud) koos sammuga 4 puljongi ja teiste koostisosadega. Kartul paarib suurepäraselt selle toiduga maitsed, vähendab tšilli intensiivsust ja lõigatakse portsjonid välja. Teine võimalus: koorida tibu kartulit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 401 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 98 mg |
| Naatrium | 634 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 37 g |