Pagaritööstuses leiduvad rasked meriused ei ole samad kui Pavlovale või nendele maitsvatele, pehmetele keset küpsistele, sageli täidetud šokolaadile või muudele maiuspaladele. Killused kasutavad rohkem suhkrut, sulavad suust ja võivad olla aluseks paljudele maitsvatele magustoitudele. Saate lisada erinevaid erinevaid maitseid nende sorti.
Mida vajate
- 4 munavalget
- 2 1/4 tassi pulbristatud suhkrut (225 g)
- 1/8 tl soola
- Selge vanilli ekstrakt (mandli ekstrakt või maitse järgi lemmikmaitse)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 200 ° F (95 ° C).
- Peske ja kuivatage kauss ja piipja, et veenduda, et kõik rasva või õli jäljed on kadunud. Munahelbed ei pista, kui üldse on mingeid õlisid.
- Eraldage munavalged jämesooladest. See on kõige lihtsam, kui munad on paar päeva ja külmad. Seejärel laske munavalgedel pool tundi jõuda toatemperatuurini, nii et nad tõusevad kõrgemale. Kasutage munakollasi kreemjas brulees , flanil või või küpsiseid . Võite külmutada ka munakollased .
- Alustage munavalge piitsutamist keskmise kiirusega, kuni need on vahukad, seejärel suurenege suurim kiirus. Kui nad on valged ja hakkavad olema jäigad, alustage suhkru lisamist ühe supilusikatäit korraga. Võimalik, et peate kaussi külge kraapima minema.
- Lisage sool ja jätkake peksmist mitu minutit, kuni läikiv ja jäik. Need on paksu katte konsistentsid.
- Ekstraktid segatakse, kui neid kasutatakse. Kasutage umbes ühe teelusikatäit selge vaniljeekstrakti või veerand tallust mandli, apelsini, sidruni, kookose või piparmündi ekstraktidega.
- Kui sul on see, täitke mersee kondiitri kotti. Valige dekoratiivliinide jaoks suur tip, nagu tähtots.
- Paneerige kaks küpsiseplaati koos pärgamendipaberiga. Kallutage meringid küpsiste lehele hästi paigutatud. Kasutage umbes ühe supilusikatäit küpsise kohta. Kui teil ei ole kondiitritoote kotti või ei tunne selle kasutamist, võite teha ka kaheks lusikaineks küpsised ja pehmendada veidi topsi.
- Asetage mõlemad küpsisplaadid ahjusse ja seadke taimer üheks tunniks. Hoidke ahju uks kergelt ajarit, toetades seda puust lusikaga. Alumine küpsise leht keeratakse üle poole tunni pärast.
- Langetage ahju temperatuur nii palju kui võimalik (mu ahi langeb temperatuurini 175 ° F või 80 ° C) ja laske küpsised küpsetada või kuivata veel kaks tundi. Jah, see võtab nii kaua aega. Lülitage ahi välja ja laske küpsised ahjus jahtuda.
- Kui küpsised muutuvad liiga pruuniks, lülitage ahi välja, sulgege uks ja laske neil mõni tund või üleöö aeglaselt jahtuda.
- Küpseta neid küpsiseid ainult kuivadel päevadel. Kui olete jahedas, hoia seda mitut nädalat õhukindlas konteineris.
Kasutage neid küpsiseid magustoiduks, et kaasneksite pärast õhtusööki kohvi või vaarikas jäätisega .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 125 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 25 mg |
| Süsivesikud | 30 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 2 g |