Lõuna-Ameerika flan on väga sarnane Prantsuse kreemika karamelliga . Enne kreemja küüslaugu täidise lisamist pannakse küpsetusrihma kuuma karamelli kiht. Flan küpsetatakse ahjus veevanni, seejärel keeratakse pannist välja, nii et karamellikiht on peal. Flani suurepärane esitlus ja kreemjas tekstuur võib tunduda raske teha, kuid see on tegelikult väga lihtne. Flanit tarnitakse tavaliselt toatemperatuuril või isegi jahutatuna, kuid mõned inimesed eelistavad seda ahjust soojeneda. Kui soovite soojust, võite seda mikrolaineahjus õrnalt soojendada.
Üks kiire flan-tegemise ots: vastupidi küpsetamine! Flan on küpsetatud, kui see saavutab sisetemperatuuri 180 F, ja siis jääb see ahju väljavõtmisel natuke jigglyks. Ärge muretsege - see lõdveneb kindlalt.
Mida vajate
- 1 tassi suhkrut
- 1/4 tassi vett
- 1 12 aurustunud piima vedel unts
- 2 14 untsi konservitud piima purki
- 5 muna
- 4 munakollast
- 1 tl vanilli
- 1/2 mandli lõhna- ja maitseaine
- 1/2 tl soola
- 8 kuni 10 tassi pannit / hallitust, näiteks bundt pan või kook pan
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 350 F
- Tehke karamell: asetage suhkur ja 1/4 tassi vesi ahjus keskmisel kuumusel. Kuumuta, kuni segu muudab sügav merevaigu karamelli värvi, aeg-ajalt keerates, kuid mitte segades.
- Hõre karameel valatakse hoolikalt vormi, keerates selle ümber, et katta põhja. Lasta jahtuda.
- Vahusta kondenspiim , aurustatud piim, sool, vanilje, mandli lõhna- ja maitseaine ning sool koos suures kausis kuni sujuvaks. Säilitage õrnalt munad ja munakollased kuni sujuvaks.
- Kallake munade segu kastani vormis karamellikihi peal. Katke hallitust tihedalt fooliumiga.
- Asetage flan suurema paani sisse ja asetage ahju. Täitke suurem pann keevas veega, kuni flan hallituse jääb veele pooleldi ülespoole.
- Küpsetage flan umbes tund, kuni see on ikka veel väga pisut jiggly, kuid kindel ja mitte niiske. Sellel peab olema sisetemperatuur umbes 180 F ( termomeetri abil kasutage temperatuuri keskel).
- Eemaldage hoolikalt õlg ahjust ja laske jahtuda. Soovi korral jahutage.
- Flaani eemaldamiseks pannilt lükake terava nuga ümber lõua serva. Asetage plaat üle valuvormi ülakeha ja vihjeid kiiresti. Karamellikiht aitab flanil kergesti libisemist pannilt välja ja ekstra karaamel lastakse alla flane külgedele ja selle ümber asetseb.
- Serveeri soojas toatemperatuuril või jahutatult.