Kogu maailmas on palju klassikalisi Prantsuse toite, mitte ainult Crème au karamelli - tuntud ka kreemikaramellina. See siidine, maitsekas magustoiduks on õhtusöögipäeva jaoks näidikukinnitus, kuid see on võrdselt kodus teibaldajal.
Maitse on mitte ainult mahe, keerukas ja mitmekülgne; seda bistroo klassikat saab valmistada enne päeva. Pakutav muljetavaldav bassein omatehtud karamelli jaoks ei vaja muud garneri kui atraktiivne plaat.
Mida vajate
- 1 tassi suhkrut (granuleeritud, jagatud)
- 2 tassi täispiima
- 2 tassi rasket kreemi
- 8 suurt muna (pekstud)
- 1/4 tl soola
- 1 1/2 tl vanilliekstrakti
Kuidas seda teha
Keskmise kastruni keskmise ja väikese kuumusega sulatage ja karamellige 1/2 tassi suhkrut. Sarutage paar aeg-ajalt, et suhkrut segada ja värv ühtlaselt jaotada. Suhkur on karamelliseeritud, kui see on muutnud ühtlase kergelt punakaspruuni värvuse. Märkus: jälgige seda protsessi väga hoolikalt, te ei saa kõndida, sest see võib mõne sekundi jooksul väga kiiresti püüda ja minna armas kuldsest mustast.
Karamell jaotatakse ühtlaselt 8-le kuivatuskindla ramekiini vahele.
Keerake karamell iga ramekiini sisse, et katta küljed ja põhjad täielikult. Korrige ramekinsid 1-1 / 2-tollise kuni 2-tollise sügavusega küpsetuspannile.
Eelkuumutamine ja ahi kuni 325F.
Puhas kastrulis keskmise kuumusega segades segage piima ja koort kohe, kuni see hakkab hakkama, umbes 5-7 minutit. Ärge lubage vedelal temperatuuril igal ajal keetmist või keetmist. Eemaldage pann soojusest.
Segage kokku ülejäänud 1/2 tassi suhkrut ja mune. Lase suhkru-muna segu 5 minutit puhata. Määrake aeglaselt 2/3 tassi kuuma koore segu, pidevalt vihtides. Pange pidevalt segades karastatud munad ja koor tagasi kastrulisse kuumale koorele. Segage soola ja vanilli ekstrakti .
Valmistage ettevaatlikult kuuma koorega segu ramekiinidesse. Vala keev vesi ramekiini hoidvasse panka, kuni veetase ulatub ramekiinide külgede pooleks. Küpsetage krevetti 30-35 minutit, kuni segu on lihtsalt seatud. (Ülekookamine eemaldab siidise tekstuuri, mille jaoks kreemikaartarm on kuulus.)
Eemaldage ahjust ja laske ramekiinidel 5 minuti jooksul veevanni jahtuda. Eemalda veest ja jahutage see 20 minutit toatemperatuuril.
Käivitage mõlema ramekiini servadest nihutatud spaatlit või võileigat ja pöörake külmkapid teenindusplaatidele. Serveerige neid toatemperatuuril või jahutage kuni päevani enne serveerimist.
See kreemikaramelli retsept sisaldab 8 portsjonit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 383 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 186 mg |
| Naatrium | 86 mg |
| Süsivesikud | 30 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 7 g |