See lihtne viinhappes oleva mahi-mahi ja laimi marinaadiga valmistatud retsept muudab ideaalse soojalt õhtusöögi. Kui soovite midagi kiiret, lihtsat ja maitsvat - ehk teisisõnu, ei taha te kuumal köögis vallutada - see taldrik toimib sama hästi kui grillil.
Mahi-Mahi on delfiiniliik, kuigi seda ei tohiks segi ajada veetlevat imetajat delfiiniga, kes tantsib oma sabalt vett, valutades ära. Tegelikult kutsus seda kala alati delfiiniks, kuni havaianlased otsustasid, et nad peavad kahe liigi vahel eristama. Sel hetkel nimetasid nad ümber söödavaks versiooniks mahi-mahi.
Need kalad on emakeelena troopiliste ja subtroopiliste vete jaoks. Nad on oma maikuus parimad, kuigi need on saadaval ja väga head - kevadest suve lõpust kuni suve lõpuni.
Mida vajate
- 4 (6-unts) filee mahi-mahi
- 2 supilusikatäit laimi mahla (värske)
- 2 küüslauguküünt (tükeldatud väga hästi)
- 1 tl pastahu (kuivatatud)
- 1/2 tl köömneid (maapinnast)
- 2 spl oliiviõli (ekstra neitsioliiviõli)
- Valikuline: pritsmetega valge vein (kuiv, helde)
- 1/2 tl soola (meri)
- 1/2 tl must pipart (värskelt jahvatatud)
- 1 spl oliiviõli (või rapsiõli)
- 1 hunnik vesikress (suur, eemaldatud varred)
- 2 ploomi tomatid (õhukeselt viilutatud)
- 12 rohelist oliivi (Hispaania või Cerignola)
- 1 lubi (lõigatud kiiludesse)
Kuidas seda teha
- Asetage kalafileed ristkülikukujuliseks küpsetusruumiks.
- Väikeses kausis koostage laimi mahl, küüslauk, pune, köömne, oliiviõli ja vein.
- Kallake marinaadi segu kala peale, keerates kate. Kata ja marinaati 30 minutit.
- Eemaldage filee marinaadist ja piserdage kala soola ja pipraga.
- Keskmise pannil soojendage 1 oliiviõli supilusikatäis keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage kala ja pruunige filee, kuni nad on keskel lihtsalt läbipaistmatud (umbes 4-5 minutit küljel).
- Jaotage vesipiima 4 plaadi vahel. Kõigile plaatidele asetage tomati viilud, oliivid ja lubja kiil. Asetage filee veekressi peal ja serveerige.
Näpunäited ja variatsioonid
Kui köögis on liiga kuum, siis küpseta filee välisõhu grilliga üle keskmise kõrge kuumusega. Asetage need ümmarguseks küljeks ja grilliks umbes 5 minutit või kuni võite filee tõsta ilma, et see jääks grillile kinni. Korralikult keerake filee üle ja küpsetage veel 5 minutit teisel küljel.
Ükskõik, kas valmistate mahi-mahi pliidi või grilli ette, veenduge, et see ei kuumeneks. See on mõnevõrra rasvane kala, kuid kuumtöötlemisel on see ikkagi kuiv.
Ettepanekute esitamine
Cilantro pesto , salsa verde või Romesco kaste on kõik selle lihtsa tassi suurepärased lisandid . Lukusta mõni neist fileedest peale, kui olete need plaatidele paigutanud.
See kala on suurepärane, kui seda serveeritakse žestiga guacamole või salsa-kuivatatud ja tortilla laastudega. Võite seda ka proovida röstitud spargli, aurutatud maisi koobas, Mehhiko stiilis grillitud mais või vürtsikas maisisalat .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 672 |
| Kogu rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 109 mg |
| Süsivesikud | 76 g |
| Kiudaine | 47 g |
| Valk | 70 g |