Jaapani shiso ja ume (perilla herb ja marineeritud ploom) on populaarne jaapani köögi maitsete kombinatsioon ning seda kasutatakse sageli kastmetes või kastmetes. Perilla herba aroom on tugev, kuid tundlik maitse värskuse tõttu, mida see annab, kui see on kombineeritud teiste koostisosade ja toiduga. See aromaatne kombinatsioon jaapani uumega marineeritud ploomi jõuliselt küpsetatud ja soolastes maitsetes on mitte vähem kui täht.
Mida vajate
- 1/4 tassi
- sojakaste
- 1 supilusikatäis
- Mirin (magus keetmine)
- 1 umeboshi (Jaapani marineeritud ploom)
- 5 shiso (rohelised perilla lehed)
Kuidas seda teha
- Keskmises kausis lisage sojakaste ja peenein.
- Lõigake umeboshi marineeritud ploom ja eemaldage seeme. Hõõrutakse seemne järele jäänud liha ja lisage see kausse. Jätke väikesteks tükkideks maitsestatud ploomi järele ja lisage sojakaste.
- Chiffonade shiso perilla lehed, virnastamine neid, veeretades neid üles tihedalt, siis lõigates üle valtsitud lehtede risti lehed. See loob pikad õhukesed tükid shiso. NÕUANNE: võite lõigata need ribad pooleks või isegi väiksemateks tükkideks, nii et kastme kasutamise ajal asetatakse tassi väikesed tükid shiso, mitte suurte šiso lehtede kimp. Kui leotatakse sojakastme segus, kipuvad ribad koonduma kokku.
- Segada kõik koostisosad kokku, kuni need on sisse lülitatud, ja laske sel juhul külmkapis 30 minutit puhata, nii et kõik maitsed koonduvad kokku ja riietuvad külmakesed. Kui sa oled kiire, saab kastust kohe kasutada või lihtsalt lasta tal puhata 5-10 minutit, aitab maitsed meldida.
- Hoidke külmikus õhukindlas pakendis 3 kuni 5 päeva.
Lisainformatsioon:
Shiso ja Uume kaste retsept ühendab need kaks populaarset koostisosa sojakaste ja mirin, et luua väga lihtne kastmes koos julge ja huvitavate maitseainetega. Kastmes on külmade toiduainete puhul kõige paremini jahutatud ja kuuma toidu puhul kasutatakse toatemperatuuri.
Mõned näited külmutatud toiduainetest, mis sobivad hästi selle shiso ja Uume kaste, on küpsetatud köögiviljad, näiteks spinat, ubaamapähklid, kapsas või daikon. See sobib hästi ka jahutatud tofu (hiyayako) või jahutatud söödavatele nuudlitele. See kaste on nii mitmekülgne, et seda saab kasutada ka lihtsa roogade järgi, et soovi korral kaunistada lihtsaid rohelist lehed või Jaapani sibula salat.
Kuumad toidud, mis sobiksid hästi selle shiso ja uume kaste, sisaldavad lihtsat grillitud kanarinda, aurutatud valget kala või keedetud õhukeselt viilutatud Shabu-shabu tüüpi sealiha või veiseliha. See läheb hästi ka Chikuwa kalakottide tempuraga!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 79 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 827 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 3 g |