See kuum ja vürtsikas kana jalgade retsept toob Aasia tänapäevase toidu köögist, et saaksite nautida. See hämmastav eelroog ei sisalda sellele palju liha, kuid see on pakitud kompleksse eksootilise maitsega. Sake'i, värske ingveri, sojakaste, kuumade chiletide, kaneeli ja tähtaniisi kasutamine; koos klassikaliste Aasia kastmetega - auster ja hoisin - loovad teie maitsepunglitele suurepärase segu. Järgmise võistluse tiivad asemel proovige seda kana jalgade retsepti oma külalistega. Kuigi kana jalad on Aasia riikides teadaolevalt lemmikloomadest. Kuid lisaks sellele, et see eelistus muutub üha populaarsemaks ka siin Ameerika Ühendriikides, on seda ka Trinidad ja Tobago, Ukraina, Venemaa, Rumeenia, Moldova, Itaalia, Jamaica, Lõuna-Aafrika, Peruu ja Mehhiko.
Mida vajate
- 32 kanaliha (umbes 2 naela)
- 1/2 tassi sake
- 1/3 tassi vett
- 6 suurtükki ingverit (õhuke, värske)
- 1/3 klaasi sojakaste
- 1/4 tassi suhkrut (hiina kollast kivist või 1/4 tassi granuleeritud suhkrut)
- 2 tšilli (kuivatatud kuum, purustatud)
- 2 supilusikatäis austrikastme
- 2 supilusikatäit
- hoisin kaste
- 2 pungad
- tähtanise
- 1 kindel kaneel
- 1 tassi kapslit (lõigatud 1-tolliste tükkidega)
- 2 supilusikatäit küüslauguga (hakitud)
- Garnish: 1 spl. seesamiseemned (röstitud)
Kuidas seda teha
- Koorige kana jalad kosheri soolaga ja lasege seista 10 minutit, loputage külma veega.
- Asetage jalad potti, kus on kiiresti keev soolane vesi , puhastage 5 minutit ja kuivendage hästi. Kanajalasid saab päevas külmutada ja külmutada, kuni peate süüa veelgi.
- Asetage 14-tolline sautepaneel suure kuumusega kohale. Lisage kana ja kuivatage kergelt pruuniks.
- Lisage ülejäänud koostisosad (va garneering) ja viige keedetakse. Küpsetage, kaetud, umbes 10 minutit.
- Avastage ja küpseta, kuni pann on peaaegu "kuiv", pigistades sageli jalgu, et kastmes kukkuda.
- Serveerige, kaunistades scallion laastude ja röstitud seesami seemned .
Koostisosade asendused koos toiduvalmistamisnõuetega
Enne selle retsepti alustamist valmistatakse kana jalgu toidu valmistamiseks, puhastades neid ning eemaldades naha pealmise kihi ja küünte pealmise kihi. Paksus nahk ja küüned on kasutamiskõlbmatud ja tuleb visata ära. Nii toimige järgmiselt.
- Tooge suur keedupott vett keetmise äärele.
- Kastke jalad umbes 30 sekundiks vette. Kuigi võite teha korraga rohkem kui üht kana jalga, kui teie pot ei ole piisavalt suur, et need sobiksid neid mugavalt potti üle, siis eraldage need pooleks või kolmandaks. Kõigile kana jalale asetage jahtuma.
- Kui kõik kana jalad on kastetud, alustage naha koorimist korraga.
- Enne naha eemaldamist ülejäänud jalgast võib esineda lihtsam küünte pealmise kihi peitsimist, kuid mõlemas suunas on hästi. Eesmärgiks on eemaldada naha ja küünte pealmine kiht.
- Jätkake küünte täielikku lõikamist kana jalgadel esimesel liigendil.
Paljud inimesed puhastavad oma kana jalga kuni päevani, enne kui neid tegelikult söögi ette valmistades.
FYI: Kana jalad külmuvad hästi ja hoiavad neid vähemalt kuus kuud, kui need on õhukindlalt ümbritsetud, et kaitsta neid mistahes sügavkülmiku põletusest.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 361 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 95 mg |
| Naatrium | 951 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 32 g |