Kasutage kroonlõhna, et valmistada Cornishi munakanadel täidiseta täidisega (ka Rock Cornishi mängukarjad, kuna need on Cornishi ja White Rock'i kanade hübriid). Nad näevad välja nagu miniatuursed kanad ja on sama maitsega, kuid nad on petite, kaaluvad vaid 1 kuni 2 naela (standardiseeritud toidupoed sordid on umbes 1 1/4 naela). Luu ja liha suhe on kõrge, mis tähendab, et peaksite plaanima teenindada 1 tervet mängu kana inimese kohta.
Kasutage täidisega segu otstarbekohasuse saavutamiseks või omaenda valmistamiseks (ma lõiganud oma peamise leivakujulise retsepti pooleks ja andnud allpool toodud proportsioonid). Lõpeta see tass kergelt oranž- mesi glasuuriga ettevõtte jaoks väärt toiduga.
Mida vajate
- 4 Cornishi munakanad
- Mustri sool ja pipar
- 8 untsi täidisegu (või valmistage omatehtud täidisega, vt allpool)
- 1 tass
- kanaliha
- 1 suur oranž (lõigatud)
- 1/4 tassi värsket apelsinimahlat
- 2 supilusikatäit kallis
- 1 1/2 teelusikatäied taimeõli
- 1 supilusikatäit värsket sidrunimahla
- 1/4 tl riivitud apelsini
- zest
- 1/2 tassi tükeldatud seller
- 1/2 tükki hakitud sibulat
- 2 spl võid
- 1/3 tassi + 2 supilusikatäit kana puljongit
- 1 tl kodulindude maitsestamist
- 1/2 tl soola
- Hea pinch must pipar
- 1/2 suurlõhn (3/4 naela) valge leib
Kuidas seda teha
Mängu künniste valmistamiseks
- Loputage 4 Cornishi mängu kanad .
- Piserdage õõnes ja väljaspool seda soola ja pipraga.
- Valmistage pakendisuuniseid vastavalt pakendi juhistele või valmistage omatehtud täidis.
- Jätkake allpool etapist 3.
Hommikumõõduga valmistamine
- Sauté 1/2 tassi küpsetatud sellerit ja 1/2 tassi hakitud sibulat 2 supilusikatäis võid kuni see pehmendatakse.
- Eemaldage kuumusest. Sega 1/3 tassi pluss 2 spl kana puljongit, 1 tl kodulindude maitsestamist, 1/2 tl soola ja helde piitsa musta pipraga.
- Lase toatemperatuuril jahtuda.
- Lõika leiba 1-tollisteks kuubikuteks.
- Lisage jahutatud kanapuljongisegu ja laske õrnalt kombineerida.
- Jätkake retseptiga.
Mängu kümne täitmiseks
- Lusikaga pakitud täidisega või koduse täidisega kanadesse ja koobastes .
- Kaela asetamine lõpeb crockpotiga, nii et jalad jäävad kinni.
Saia kastmiseks
- Pisut kaussi pühkige 1 tass kanafilee, 1 suur apelsin, 1/4 tassi värsket apelsinimahlit, 2 supilusikatäit mett , 1 tl. Tl köögiviljaõli, 1 tl värsket sidrunimahla ja 1/4 tl oranž vaim .
- Mõne kastmega pestakse munakanad ja asetatakse need kaela otsa, nii et jalad jäävad kinni.
- Kastmete jäägid valatakse mängus kanade kaudu potti.
Mängu kümnete küpsetamiseks
- Katke ja küpseta madalal temperatuuril 5 kuni 7 tundi.
- Puista kanalid küpsetamise ajal üks või kaks korda.
- Eemaldage viilud kuklakohust ja eemaldage kobaratükid.
- Lusikas panekaste üle kanade teenindamise ajal.
Retsept Allikas: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 790 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 249 mg |
| Naatrium | 970 mg |
| Süsivesikud | 74 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 63 g |