Causa rellena on unikaalne Peruu tass, mis on valmistatud maitsestatud kartulipüreega, mis on kihiline kana või mereandide salataga. Selle tassi esitlus võib olla üsna dramaatiline (see on kindlasti lemmik kujundlikest Peruu restoranidest), kuna causa võib vormida eri kuju ja tihti keerukalt kaunistatud garnishes nagu avokaado, oliivid, keedetud munad ja kastmed. Kartulikihid on mõnikord elavalt erinevat värvi (näiteks sinise kartuliga või näiteks rohelist peterselli või avokaadoga).
See causa on valmistatud maguskartuliga, mis on maitsestatud mõne aji amarillo kaste ja oranži puudutusega, seejärel kihiline jõhvikakastmega (Põhja-Ameerika lõhn ) ja kaunistatud pekanipähklite ja kuivatatud jõhvikatega. See roog teeb esmaklassilise väljamõeldud puhkajahu, kuid on ka suurepärane võimalus suures puhkusetoodustisena kasutada järele jäänud suhkrustatud jamsu või mis tahes jäänud magusat kartulit.Mida vajate
- 4 suurt maguskartulit
- 1/4 tassi pruuni suhkrut või riivitud
- chancaca
- 3 supilusikatäit apelsinimahla
- 2 spl võid
- 1/2 tassi
- aji amarillo kaste
- 1/2 klaasi jõhvikakastme või
- jõhvika chutney
- 1/4 tassi kreeka pähkleid ja kuivatatud jõhvikat (kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi ette 350 kraadini. Puhastage maguskartulid hästi ja lükake need kokku kahvliga. Asetage need ahju ja küpsetage kartulid, kuni need on väga peenikesed, kui neid on terava noaga keerdunud, sõltuvalt suurusest 30-45 minutit. (Kui teil on kiire, võite mikrolainetega kartulid kõrgete 3-minutilise intervalliga, kuni need on pakkumised).
- Kuigi kartulid küpsetatakse, valmistada aji amarillo kaste (vt retsept siin ).
- Kui kartul väljub ahjust, lõigake ettevaatlikult kuum kartul pikkusega pooleks, laske aur välja pääseda. Kui kartul on piisavalt käideldav jahe, kraapige kartuli liha nahast. Kõigi tükkide või kitsade tükkide eemaldamiseks lase kartulid rikkaks. Teil peaks olema umbes 4 tassi. (Kui kasutate jäänud küpsetatud kartulit, suunake need ka rikkamateks).
- Pange pruun suhkur, jaan ja apelsinimahl väikeses kastmes ja kuumutage liiga vähese kuumusega, kuni või sulatatakse ja pruun suhkur lahustub. Segage see segu kartulisse koos 2-4 ajamiarillo kastmega (maitse järgi). Maitsesta kartulisegu soola ja pipraga.
- Proovide võtmiseks eemaldage 4 kondenspiima abil topsid ja põhjad. Kergelt määrige kanna sees olev või või taimeõli. Pingutage iga kanga ühel otsal plastkorgiga tükk ja kinnitage see kummipaelaga. Asetage purgid, plastist külg alla, lameda pannile või plaadile.
- Vajutage 1/3 tassi kartulisegu iga kanna põhja. Proovige kartulid võimalikult tasaseks muuta. Top kartulid 1 tl jõhvikakastmega. Lisage igasse topsi ja sileda kiht veel ühte 1/3 tassi kartulisegu. Lisa veel 1 spl jõhvikakastme. Kõigepealt asetage lõplik 1/3 tassi kartulit ja vajutage alla, tasandage kartuli kihi ülaosa. Kui teil on väike klaas või sarnane ese, kasutage alumist lamedat pinda, et kompveerida kartulid kanistrisse.
- Kummagi topsi ülaosa katta teise plastkorgiga ja hoida külmkapis, kuni see on valmis serveerimiseks.
- Et teenida: Eemaldage kilekottidest plastist ümbris ja asetage kast üle teenindusplaadi. Puudutage plaati kindlalt üks kord plaatidele, seejärel tõmmake aeglaselt kanistri eemaldamiseks. Vajadusel pehme kartuliga noa.
- Iga serveerimist supista tükeldatud kreeka pähklite ja kuivatatud jõhvikate supilusikatäis ja soovi korral kaunista plaat ülejäänud kaste. Soe kartul õrnalt mikrolaineahjus või toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 239 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 15 mg |
| Naatrium | 363 mg |
| Süsivesikud | 47 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 1 g |