Südamlik, kuid värskendav, lahe, kuid kergelt pikants, causa on intuitsiooniline valik Peruus asuvatest rikkalikest maitseainetest. Nime "causa" pärineb Inkan Quechuani sõnast "kausaq", mis tähendab "elu, mis annab elu". Peruu kolooniaperioodil kohandasid hiljuti saabunud hispaanlased paljusid kohalikke toite ja ühendasid need toiduga, mida nad tõid Euroopast, luues täna Peruu eripärase köögi. Causa on üks neist hübriidist nõudest - iidne kartul, avokaado ja aji amarillo, mis kõik on Peruust pärinevad, ja Euroopast imporditud lubi, küüslauk ja kana.
Mida vajate
- 1/2 tassi peeneks hakitud punase sibulaga
- 4 lubi
- Soola ja pipar maitsta
- 8 kollast kartulit (3 kuni 4 naela)
- 1 värske
- aji amarillo chili pipar või jarred aji amarillo pipar pasta maitse järgi
- 1 nelk küüslauk, hakitud
- 1/4 tassi taimeõli, jagatud
- 2 kondita ilma nahata kanarinda
- 1/2 tassi majoneesi
- 1 küps avokaado
- Lisavarregaarne: tükeldatud petersell, 1 viilutatud keedetud muna, viilutatud mustad oliivid
Kuidas seda teha
- Pange hakitud sibul väikeses kausis koos 1 lubja mahlaga ja hõõgastage soolaga kergelt. Pange kartulid küpsetamiseks maitsestama.
- Küpsetage kartulid soolases vees, kuni see on pehme. Koorige kartulid, kui nad on piisavalt lahedad, et neid käsitseda, seejärel lase need läbi kartuli-rikkaima peene ketta (või pesta neid põhjalikult). Kõrvale panema.
- Kui kasutate värsket tšillipipra, eemaldage seemned ja tükeldage pipart jämedalt. Asetage köögikombainist või segisti koos ülejäänud kolme lubi mahlaga, küüslauk, 1 spl supiõli ja maitseta soola ja pipart. Protsessi kuni sujuvaks.
- Segage kartulipreemile lubja / tšillisegu, lisades see osadele ja maitsta pärast iga lisamist, kuni kartulid teie maitse järgi maitsestatakse. Segatakse ülejäänud 3 supilusikatäit taimeõli ja hõõrutakse kartulid , kui vaja, rohkem soola ja pipraga. Kui kasutate röstitud tšillipiparti, lisage kartulile kartulile 1 spl supilusikatäit korraga, kuni kartul on maitsestatud vastavalt soovile.
- Kana supistamiseks täitke poti piisavalt suur, et see sobiks ühe kihiga kana rinnale paari tolli külma veega; maitsesta soola ja pipraga. Lisage kana rinnad ja küpseta keedetud veega, kuni keedetud on umbes 15 minutit. Rõigake keedetud kana, asetage see kaussi ja segage majoneesi ja marineeritud sibulaga. Maitsesta soola ja pipraga.
- Hoolikalt õli vedruvormi pann koos taimeõli. Vajutage pool pannil põhjas kartulisegu . Kartulimikseri levitamiseks ühtlasesse kihti kasutage väikest nihketükki või nuga. Kast salatiga kaetud siledas kihis. Kana salat tõsta avokaado viiludega. Kartulisegu teine pool asetatakse ülevalt ja kartulid suletakse nuga või nihutatud spaatliga.
- Soovi korral kaunista top koos petersellilehtedega, keedetud munade viilud ja viilutatud oliivid. Serveeri jahutatud.
Variatsioon
Samuti saate kartulid üksiku portsjoni kujundada. Eemaldage üla- ja alaosad puhast tühjenemist, et teha helin. Rasvake kanna sees olevat taimeõli. Puhastage kast plaadil ja asetage kartul, kana ja avokaado kastesse, suruge kindlalt alla, seejärel eemaldage kanist.
Või kujundage kaarte käsitsi (ilma vormi või paanita) plaadile.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 666 |
| Kogu rasv | 39 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 110 mg |
| Naatrium | 245 mg |
| Süsivesikud | 42 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 38 g |