Nagu nimigi ütleb Mantecadas de Astorga, on Astorga (või Leon ) linna rikkad väikesed koogid. See on populaarne Hispaania sügava juurtega magustoit. Loo nende loomingust algab 19. sajandil Sancti Spiritu kloostri seinte taga.
Legendi järgi jättis nime María Josefa Gonzáles Prieto Mantecadase valmistamiseks ja müümiseks. Nad olid väga populaarsed ja lõpuks valmisid need kohevised koogid kaubanduslikult mitmed ettevõtted. Täna on need Astorga sünonüümid ja neid saab osta igal linna kondiitripoodidel koos Mayorga omanikega .
Ristkülikukujulised paberist mahutid pannakse käsitsi kokku, täidetakse Manteca RDA taigna ja küpsetatud. Tänapäeval müüakse neid pagariäri kontorites. Õnneks kodus pagarid, täna paberist küpsetamine tassid saab kasutada liin muffin pannid. Serveerige hommikusööki, hiline hommikueine või pärastlõunane tee või Merida .
Mida vajate
- 1/2 naela / 250 grammi soolata võid (pehmendatud)
- 1 1/3 tassi / 250 grammi suhkrut
- 6 muna
- 1 näputäisool
- 2 tassi / 250 grammi jahu
- 1 tl kaneeli
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 375 F.
- Esimene samm valge ja võis Mantecadase valmistamisel on korralikult või ja suhkrut koorma. Või pehmendage või vähemalt 30 minutit toatemperatuuril. Lõika õli tükkideks ja asetage keskmise või suure segamisnõusse. Võiga pühkige võiga väikese kiirusega elektrisurutiga umbes 30 sekundit. Lisage suhkur kaussi ja peksake suurel kiirusel, kuni segu muutub kahvatukollaseks, mõnikord kaabitsa küljeid kraapides.
- Eraldage munakollased valgetest, asetades need erinevatesse kaussidesse. Keskmise kiirusega elektrisegistiga lisage munakollased üksteisest võile ja suhkrule.
- Veenduge, et kauss ja nõtk oleksid puhtad ja kuivad või valged ei jäigemaks. Mürgipaljadega peksid jämedad piigid. Esiteks, peksid aeglase kiirusega, kuni see on vahukas, seejärel kõrgel kuni jäigaks. Valgete stabiliseerimiseks lisage soolatükki. Ära muretse. Aeglaste, pehmete liikumistega valage valke teiste koostisosade külge.
- Jaotage jahu. Kui segu segatakse madala kiirusega, lisage jahu korraga. Puista kaneel ja segu segatakse.
- Pane küpsetuspükse paanikausiga. Lusikas taigna hoolikalt tassidesse kuni umbes 1/2 kuni 3/4 täis. (Retsepti kogus on 18 kuni 24 tükki.) Piserdage iga Manteca RDA ülaosa veidi granuleeritud suhkruga.
- Küpseta kuuma ahju keskele umbes 15 kuni 20 minutit. Kook peab muutma kuldseks värvi ja suhkur moodustab kooriku. Kui see on tehtud, peaks kooki keskosas asuv hambaork välja saama puhtaks.
- Lase jahtuda enne panoraami välja lülitamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 148 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 72 mg |
| Naatrium | 92 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 2 g |