Punaste veinide dekodeerimine
Esiteks, punane vein on hästi ... punane , aga miks? Selle värvi saab tuletada suurelt viinamarjasortide sortimentidest, mis ulatuvad punakasest, sinist lillest ja isegi värvilahendist ilusalt sinuni. Need viinamarjad moodustavad veini, mille värvus on klassifitseeritud selliste kirjeldustega nagu granaat, peaaegu must, tumepunane, helepunane, rubiinpunane, läbipaistmatu lilla, sügav violetne, maroon, ja nimekiri jätkub.
See on viinamarjavirre, mis vastutab punase veini eristatava värvispektri eest. Nahad puutuvad fermentatsiooniprotsessiga viinamarjamahla kokku, võimaldades nii värvi kui ka tanniinide hajutamist. Üksiku veini eriline punane toon sõltub protsessis kasutatud viinamarjasordist ja selle pikkusest, mil naha pigmentatsioon mahlaga kokku puutub. Seal on umbes 50 peamist punast veini sorteeri, mis pidevalt ilmnevad tänapäeva ülemaailmses veiniturul.
Punase veini stiilid
Nagu kõigi veinide puhul, on sellel veinivalmistajal piisav "öelda" veini stiilis, mida ta toodab. Sellest hoolimata liigitatakse punased veinid sageli kehakujuliseks . Näiteks võib öelda, et teatud punane vein on "kerged", viidates suhu ja tanniini struktuurile. Veini kerge veinil on vähem tanniine ja vähem on sigadele olemas. Need veinid kipuvad olema vähem nõudlikud partnerid maitset täis toiduainetega.
Näiteks heledat punast veini võiks nimetada Gamay viinamarjade sordiast, näiteks Prantsusmaal kuulsast noorest punast veinist: Beaujolais Nouveau . Keskmise pikkusega punane vein sisaldab rohkem tanniine kui eespool mainitud Beaujolais Nouveau, kuid sellel ei ole võimsat California Cabernet Sauvignoni või Itaalia Super Toscani tippvõimsust.
Keskmise pikkusega punaste veinide tüüpilised näited on Merlot , Shiraz või Chianti. Täispõhjalised punased veinid pakuvad suurimat tanniini (ja sageli alkoholi) sisaldust. Tähtsate punaste näidete peamised näited on Prantsusmaa lugupeetud Bordeaux'i veinid, California peamised kabiidid ja Itaalia rippuvad Super Tuscans . Üldiselt kerkivad kerged veinid tunnevad rohkem vett suus. Seevastu tunduvad "täiskoormusega" veinid raskemad, rohkem nagu piim. See mõju tuleneb suurel määral kõrgemast tanniini (ja uuesti alkoholi) sisaldusest. Punaseid veine nimetatakse tihti ka kuivaks või magusaks .
Punaste veinivariant
Tõenäoliselt esinevad peamised punase veini sordiaretooted Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Zinfandel , Merlot , Cabernet Franc , Petite Sirah, Syrah , Shiraz , Sangiovese , Malbec ja Grenache.
Mõnikord kuulete punaste veinide kohta, millele on viidatud nende populaarsetes piirkondlikes nimedes. Näiteks "Bordeaux" on Prantsuse punane vein, mis on valmistatud peamiselt kolmesest sortidest : Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc ja Merlot viinamarjad. Võite liikuda Itaalia veini tellimuse saamiseks ja sageli kuulete Chiantist - valmistatud Sangiovese viinamarjasordist või vaadake Piemonte Barolo või Barbaresco veine (mõlemad Nebbiolo sortidest rahe).
Malbec on Argentina superstaari punane veiniviinamarjasord ja see on tõusmas täht punase veini maailmas. Kas huvitavad Malbecsi proovid? Tutvu mõnevõrra parimaga Malbetsi poolt .
Punase veini plekid
See juhtub ... punase veini lekkimist , plekke ja muid ebaõnne. Ärge paanitsege, on mitmeid väga tõhusaid meetodeid, et lahendada vältimatu punaveini plekk, vaadake parimad võimalused tegeleda punaste veinide värvidega .
Üldised punaveini küsimused
Mis kasu on mõõduka punase veini tarbimisega seotud tervisele?
Kui palju untsi on "standard" punane veiniklaas?
Kui palju kaloreid on punases veinis?
Millised on parimad võimalused punaste veini klubide jaoks?
Mis on tänapäeval üks kõige kallimaid punaseid veine?
Millised on parimad Cabernet Sauvignoni veinid alla 100 $?
Miks on punase veinivalmistamise jaoks tammiks selline suur asi?
Punase veini klaasi valik
Punased veinid asetavad oma parima jala edasi, kui valatakse ja pakitakse veiniklaasist piisavalt ruumi.
Punase veini täielikuks ärakasutamiseks on vaja selgelt ovaalset või munakujulist kaussi, mis kitseneb ülaosas pigem kitsamas vormis. Ideaalne punase veini klaas mahub 10-22 untsi vedelikku, mis võimaldab rohkem veini keerata ja paremat pinda, võimaldades veini veidi hingata . Pidage meeles, et pidage silmas, et enamik punaseid veine on oma parima, kui temperatuurid on 60-65 kraadi Farenheit - neid liiga sooja ja alkoholi maitse on liiga selge, serveeri neile liiga külma ja nad liiguvad kiiresti kibedad ja kibuvamad.
Üldised punase veini maitse kirjeldused
- Cherry
- Ploom
- Maasikas
- Blackberry
- Vaarika
- Sõstar
- Karusmarjas
- Boysenberry
- Roosin
- Joon
- Pipar (valge / must)
- Nelk
- Kaneel
- Kohv
- Kakao
- Mocha
- Tubakas
- Nahk
- Lagrits
- Toast
- Suitsu
- violetne