Hispaania põhjaosa on tuntud oma erinevate koorekastete juurtest ja paljud neist on lambapiimast valmistatud juust . Kohalikud roogid toovad neid juustu mitmel viisil, ja see, mis muutub kiiresti lemmikuks, on see maitsev, juustumatu Hispaania kartuliteta gratin ( patatas gratinadas ). See kartuli-juustu retsept on eriti tüüpiline Aragonis asuvas piirkonnas, Kirde-Hispaanias. Tavaliselt serveeritakse seda küljelt südamlik lihavarjuga, kuigi mõnikord pakutakse seda iseseisvalt nagu söögiisu või tapat .
See Hispaania kartulitäht on kergesti valmistatav ja sisaldab koostisosi, mis on tõenäoliselt juba teie sahverdis - kartulid, munad, piim, juust, peekon ja sealiha ( pancetta ). Niiskus, mitte niiske, see nõel on kindlast konsistentsist - natuke nagu kihiline Hispaania kartuli omlett koos peekoniga.
Märkus: see retsept nõuab Manchego juustu (lambapiimast). Kui lambajuust ei ole saadaval, kasutage teist teravat juustut, näiteks vanandatud Monterey Jacki.
Mida vajate
- 4 keskmist kuni suurt kartulit
- 1 suur sibul
- Valikuline: 2 viilud peekonit (või sealiha kõht või Hispaania pancetta)
- 3 supilusikatäit
- Hispaania ekstra neitsioliiviõli
- 2 suurt muna
- 8 kuni 12 untsi täispiim
- Sool maitse järgi
- 1 tass riivitud kuivatatud lambapiima juustu lisamiseks (näiteks Manchego juust)
- Lisavarustus: 1 viil
- värske tüümiani
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju 360 ° F kraadini.
- Koorige ja lõigake kartul õhukesteks viiludeks (1/8-tolline paks). Koorige ja õhukeselt tükeldage sibulat.
- Lõika peekon või pancetta pikisuunas ribadeks ja pange need kergelt keskmise kõrgusega pannile. Eemaldage bittid tükkidega lusikaga ja laske paberrätikul tühjendada.
- Eemaldage 9-tollise 12-tollise klaasist küpsetusruumiga põhi ja küljed. Asetage kartuli kiht põhjale. Lüüa julienned sibulad ja paar peekoni või pancetti ribasid peal, et luua teine kiht. Korrake seda protsessi, kuni kõik kartulid, sibulad ja peekon on kasutatud.
- Hakka mune ja piima koos ja valage kartulisegu. (Soovi korral võite lisada 1/2 teelusikat värskelt riivitud muskaatpähklit piima ja munade segu jaoks.)
- Katke küpsetusruum alumiiniumfooliumiga ja asetage kuuma eelsoojendatud ahju 40 minutit. Eemaldage ahjust ja küpsetage riivitud juust peal. Tagasi ahju katmata veel viis kuni kümme minutit (kuni juust on kuldpruun).
- Kui juust on sulanud, eemaldage see ahjust ja kaunetage värske tüümiani soovi korral. Lõigake ruutudeks ja teenige.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 678 |
| Kogu rasv | 59 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 27 g |
| Kolesterool | 230 mg |
| Naatrium | 282 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 20 g |