Aromaatne, rikkalikult maitsestatud ja super niiske, see Vietnami grillitud kala on suurepärane näide sellest, miks paljudel juhtudel on vähem. Maitseained ja vürtsid on vähe, kuid need on lihtsalt piisavad, et välja tuua kala värsked maitsed.
Grillimise ajal kala banaanilehtede pakendamine hoiab nii palju niiskust, võimaldades samal ajal kaladele omandada suitsune maitse ja lõhn. Banaanilehed annavad kalale oma maitse ja lõhna, mis annab talle veel ühe rikkaima kihi.
Selle roogi valmistamiseks vali kindel ja lihav kala. Küsige kalasööja sellest, et te seda puhastate, eemaldades kaalud, põsed ja soolestikud. Kuid jäta kalad ühest tükist välja. Ja mitte mingil juhul lõigake see fileedesse. Enamik kala maitse on luudes ja te kindlasti ei taha seda kaotada.
Mida vajate
- 1 tervet kala, umbes 2 kilogrammi
- 1/2 tassi hakitud värsket
- ingverijuur
- 6 peeneks hakitud šalotti
- 1
- linnukesed tšillid , õhukesed viilud
- 2 varred
- lemongrass , õhukeselt viilutatud
- 4 tl kerge sojakaste
- 4
- teelusikatäit värsket lubi
- kalamansi või sidrunimahl
- 6 šalotid, õhukesed viilud
- 1/4 tassi röstitud maapähklit, jämedalt tükeldatud
- pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Koorige kala, tõmmates lihast kolm või neli korda mõlemal küljel, käärhoonestuste sügavust poolte vahel naha ja luu vahel.
- Asetage kala madalasse kaussi. Tükke kalaõõnsust hakitud ingveriga, tükeldatud šalottide, lemongrassi ja tšilliga. Hooaja sisse ja välja koos sojakaste ja lubi, kalamansi või sidrunimahlaga.
- Kui kasutate banaanilehte, vaadake juhiseid valmistamise kohta .
- Asetage banaanilehed või alumiiniumfoolium lamedal pinnal. Puhastage külg õliga.
- Korrige kala banaani lehe või fooliumi keskele (valage järelejäänud marinaad). Jään kala juurde supilusikatäis õli.
- Kinnitage kala kindlalt banaani lehes või fooliumis. Kalu saab keeda eelnevalt kuumutatud 400F ahjus, keeduplaatvõrgul või üle elavat söe. Laske kala süüa, kuni banaani lehed pruuniks muutuvad. Kaks kilogrammi kala küpseta umbes 20 minutit.
- Kui kasutate kuumutusplaadi grilli või elavat söe, asetage pakk majapidamisruumist kuumusega vähemalt kuus tolli. Kui liiga sooja lähedale jääb, võib kala kohale jõudma ületöötamata naha lähedal, kuid keskmiselt küpsetatud. Lülita ümber umbes 12 minuti pärast.
- Kuigi kala keedetakse grillil, valmistage garniin. Veoks või kastrulis küpsetatud viilutatud šalotti umbes kaks supilusikatäit õli kuni pehmenenud. Kastruni või veini katmine muudab sibulad pehmendamiseks kiiremaks.
- Kui kala on tehtud, lahti pakitud ja küpsetatud šalotist ja tükeldatud maapähklitest üles.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 338 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 261 mg |
| Süsivesikud | 57 g |
| Kiudaine | 21 g |
| Valk | 21 g |