01 of 12
Banaani lehed Kagu-Aasia köökides
Kui olete Kagu-Aasia restoranis söönud, on tõenäoline, et üks või mitu tellitud toitu pakutakse banaanilehtedel. See on väga tavaline (ja efektiivne) pealekandmistehnika, mis annab toidule kultuurilise maitse.
Kuid banaani lehed on Kagu-Aasia toiduvalmistamisel olulisemad kui dekoratsioonid. Kagu-Aasias, Lõuna-Ameerikas , Kariibi mere piirkonnas , Polüneesias ja Lõuna-Aasias kasutatakse banaanilehte toidu valmistamiseks enne toiduvalmistamist.
Igal juhul ei ole see ainulaadne toiduvalmistamismeetod ja banaanilehed ei ole ainsad lehed, mis on kasulikud toidu pakendamiseks. Viinamarja lehti kasutatakse Kreeka ja Lähis-Ida toiduvalmistamisel. Ikooniline hiina lo mai gai on ümbritsetud lootose lehtedega . Kuigi maisikestad ei ole lehed, kasutatakse samasugust pakkimismeetodit Mehhiko tamalami valmistamisel .
02 of 12
Mida näeb banaanileht?
Et teada saada, kuidas banaanilõike küpsetamiseks kasutada, on oluline teada mõningaid olulisi asju banaanilehtede kohta. Alustuseks ei ole banaanikasvatus puu, vaid suurim teadaolev rohttaim õistaim.
Banaanilehed koosnevad keskmisest varsast (petiole) ja labad mõlemal küljel. Teradel on esi-ja tagakülg; "esi" pool on läikivam kui "tagasi".
Täiskasvanud banaani lehed kasvavad pikkusega üle kahe meetri. Lehtede suurus muudab selle ideaalseks toiduainete pakkimiseks. Lisaks sellele on banaani lehed veekindlad ja loomulikult mittepüsivad.
03 of 12
Banana lehed turul
Toidu pakendamise turgudel müüdavate banaanide lehed on juba kärbitud. Keskne varre on eemaldatud ja noad on valtsitud.
Banaani lehed müüakse värskelt või külmutatud.
04 12-st
Banana Leafi Fibrous Edge kasutamine
Banaanilehtede kasutamine toiduainete pakendamiseks alustades karmi kiudriba serva lõikamisega. See on osa keskmise varre külge kinnitatud osa. Tõmmates seda välja, on tera kergem rullida ja keerata.
Kuid ära mitte visake kiud serva, sest see on kasulik banaanist lehtede pakendatud toidu pakki sidumiseks.
05 of 12
Banaanilehe lõikamine
Loputage banaani lehti ja pühkige see köögirätikuga. Lõigake soovitud suurused. Võite kasutada köögi käärid või võite lihtsalt lehti üksteisest päästa oma kätega. Alustage väikese pisaraga servas, seejärel tõmmake lahti.
06 12-st
Banaanilehe keevitamine ahjus
Lehtede paindumiseks tuleb neid pehmendada. Seda tehakse lehtede nõrgumisega. Mõned kokad eelistavad lehti keevas vees. Ma eelistan, et lehed liiguvad tulele, sest see aitab mulle jälle lehti pühkida.
Banaanilehtede tungimiseks tulele pannakse lihtsalt ahju lehtleht. Liigutage see ümber nii, et tuli puudutab iga tolli lehte. Tehke seda kiiresti lehe põletamise vältimiseks. Teate, et leht on piisavalt pehmenenud, kui värv muutub tumedaks ja eesmine külg on läikivam.
07 of 12
Toidu pakendamine banaanilehtedes
Kui lehed on leotatud, on nad valmis pakkima toitu. Asetage toit leheosaga keskosas. Pakkige toitu nii nagu võileib.
08 12-st
Kahekordne pakkimine mahladele mahlad
Selleks, et toit oleks hästi pakitud, nii et kõik mahlad püsiksid pakis, kasutage toitu kahekordseks pakkimiseks mõnda banaanilehte. Sõltuvalt paki toidu liigist ja toiduvalmistamisajast on mõnikord hea mõte pakkida toitu rohkem kui kaks korda. Näiteks toidu valmistamisel toores toitu, mis vajab kümme tundi toiduvalmistamist, ei ole ebatavaline, et toitu ketta või viie korraga panna.
09 of 12
Banana Leaf-pakendatud toiduga ühendamine
Kui toit on pakendatud, ühendage pakk, et banaanilehed toiduvalmistamise ajal ei lahkuks. See on koht, kus lehe keeruline kiuline serva sisse tuleb. Kasutage seda. See on karm ja hoiab lehtede kihte tihedalt pakitud.
10 12-st
Banaanist lehis pakitud toidu valmistamine
Kena seotavad maatükid on nüüd valmis toiduvalmistamiseks. "Cooking" võib aurutada, grillida või isegi keeta.
11-st 12-st
Värvimuutused banaanilehel toiduvalmistamise ajal
Kuna toidulauad ja banaanilõivad jätkavad soojenemist ja pehmendavad seda, muudavad lehed värvi. Kui toit aurutatakse või keedetakse, muudab lehed oliivrohelist tooni. Kui toitu grillitakse, muutub mõned lehtede osad loomulikult kaetud.
12-st 12-st
Banaanilehtedes küpsetatud toidud
Banaani lehtedes küpsetatud toidud omandavad õrna aromaatse aroomi ja magusama maitse. Toit on ka mahlane, kuna lehed hoiavad küpsetamise ajal kogu niiskust.
Niisiis, kui järgmine kord näete banaani lehti turul, mõelge, kui palju võite nendega teha, välja arvatud vooderdusplaadid, et anda oma toidule troopiline välimus.