01 of 09
1. samm: mida vajate
Selle retsepti üheleheküljelisele printimiseks mõeldud versioonile vaata: Tai kala banaani lehes retseptSa vajad:
- 2-4 kalafilee, nagu näiteks punane papp, lõhe, tursk, talapia jne, eelistatavalt värske, kuid külmutatud, ka töötab (SERVES 2-4)
- 1 pkg. värske või külmutatud banaani lehed VÕI pärgamentpaber või tinafoolium
- 1 šalot
- 2 küüslauguküünt
- 1 pisipikkune tükk galangal (või ingver), viilutatud
- 2 tl. jahvatatud koriandriga
- 2 spl kalakastmes
- 1/2 saab hea kvaliteediga kookospiima
- 1 värsket punast tšillit, viilutatud, VÕI 1/4 kuni 1/2 tl. kuivatatud purustatud tšilli
- 1 tl. tšillipulber (kohalikust supermarketi vaimutippest)
- 1/2 lubja mahl
- 1 tl. palmi suhkur või pruun suhkur
- helde käputäis värske basiiliku lehti ja / või koriandrit
02 09
Samm # 2: asetage koostisosad köögikombainist või segistist.
Asetage järgmised toidukaupade töötleja või segisti segud:- 1 šalot
- 2 küüslauguküünt
- 1 pisipikkune tükk galangal (või ingver), viilutatud
- 2 tl. jahvatatud koriandriga
- 2 spl kalakastmes
- 1/2 saab hea kvaliteediga kookospiima
- 1 värsket punast tšillit, viilutatud, VÕI 1/4 kuni 1/2 tl. kuivatatud purustatud tšilli
- 1 tl. tšillipulber (kohalikust supermarketi vaimutippest)
- 1/2 lubja mahl
- 1 tl. palmi suhkur või pruun suhkur
03 alates 09
Samm # 3: Blitz & maitse-test kastmega.
Protsessi või segage 1 minut lõhnavaks Tai kastmeks. Maitske kooki soola, vürtsiku, magususe ja hapu tasakaalustamiseks. Kui see pole piisavalt soolane või flavorful, lisage kuni 1 spl. rohkem kalakastet. (Pange tähele, et kaste maitses vähem soolana, kui see on kalaga küpsetatud, nii et te ei soovi seda praegu alla panna). Kui liiga hapu on oma maitse järgi, lisage rohkem suhkrut. Kui pole piisavalt vürtsikut, lisa veel tšilli.Asetage kalafileed kaussi ja valage kuni 1/3 kastmega üle (piisab, et marineerida kala). Jättes järelejäänud kaste reservi.
04 09
4. samm - valmistada banaanileht (või foolium).
Kasutage kääride abil banaanilehtede * (või foolium / pärgamendi paber) tükke, et kududa kala, umbes 1 jalaga ruut, või piisavalt suured, et suudaksid kala heldelt kaevata. (Märkus: kui teie lehed seda nõuavad, loputage see mõne jäägi eemaldamiseks kuuma veega loputatult.)See on ka hea aeg eelküpsetada ahju 350 kraadini.
(* Banaani lehti saab osta Aasia / Hiina toidupoodides värskelt või külmutatud.)
05 09
Samm 5 - asetage kala lehes (või foolium / pargamentpaber).
Asetage 1 filee iga lehe keskel (või foolium / pärgamendi paberileht).06 alates 09
Samm # 6- Lusikas kastmes üle kala
Lusikad 1-2 spl. rohkem kastmeid üle kala. Sa peaksid olema helde koguse jääkastme - reserveerige see serveerimiseks.07 09
Samm # 7 - mähkida kala.
Nüüd koo banaani lehed üle filee (parem ja vasak pool). Seejärel keerake pikemaid külgi üle kala (nt pakkige esemeid).08, 09
8. samm - asetage pakitud kala valmistatud küpsetusplaadile.
Katke küpsetusplaat, salv või pann fooliumiga, kokkuvoldides servad, kui teie leht on lõtv, et vältida lekkeid (siin ma kasutan oma küpsetusplaati). Asetage kala pakendid fooliumile, kokku pandud külje all, et vältida kala lahtipakkimist. Või kindlustage iga paketi satay-pulgaga, kleepides sirgjoont läbi lehe (selleks on võimalik pikemat satay-pulgad poolitada). See muudab ilusa esitluse, kui ettevõte teenindab.Küpsetage kalapakke 20 minutit 350 kraadi juures või kuni kergelt kalahelbed ja sisemine liha ei ole enam läbipaistvad. Vahepeal soojendage järelejäänud kaste, viige see õrnalt keema ja vähendades seejärel minimaalseks, et hoida soojas.
09 09
Serveeri oma Tai kala!
Serveeri kala otse pakenditesse või plaati üles, filme lahti pakkides ja igaühe kandmist värske banaanilehega kaetud plaadile. Soovi korral värske basiilik / koriandriga pluss veidi värskelt lõigatud tšilli. Serveeri riisi ja külma sooja kastmega. Naudi!