Fugazza on Lõuna-Ameerikas populaarne maitsev fokatsia-like pitsa. Fugazzal on pehme õhuline kroom, mis sobib ideaalselt oliiviõli leotamiseks ja tavaliselt ei sisalda tomatikastme ega juustu. Fugazza on enamasti peeneks magus keedetud sibulaga ja piserdatud punetega. Fugazetta kujutab endast fugazza koos paksema kooriku (mõnikord kahekordset koorikut) ja mozzarella juustu lisaks sibulale .
Fugazza on lihtne teha. Tainas on lihtsalt pressitud pannile - pole vaja seda välja tõmmata. Sibulad on eelnevalt maitsestatud oliiviõliga, et neid pehmendada ja magustada. Artišoki südamed, mustad ja rohelised oliivid, piment, õhukesi viilutatud sink ja parmesan on sageli valikulised toppings. Kui teil on pitsa kivi või perforeeritud pizza pann, kasutage korrapäraselt küpsetusplaati.
Mida vajate
- Pitsa taigna jaoks:
- 4 tassi universaalset jahu
- 2 teelusikatäit pärmi
- 3 spl oliiviõli
- 1 3/4 - 2 tassi vett
- 1 1/2 tl soola
- Toppingi jaoks:
- 3 suurt sibulat
- 1/4 tassi oliiviõli
- 2 supilusikatäit kuivatatud oregano
- Valikuline: 1/3 tassi pimentat viilud
- Valikuline: 1/2 tassi oliive
- 1/3 tassi jämedalt riivitud parmesani juust (valikuline)
- Dashi jäme sool
Kuidas seda teha
- Piserdage pärmi üle 1 tassi vett.
- Lisage jahu, soola ja oliiviõli suured kaussi või seisev segisti kaussi ja pühkige kokku.
- Järk-järgult segage veega pärmiga.
- Sega veel 3/4 tassi vett ja sõtke taigna (tainaskonksuga või käsitsi), lisades rohkem vett, kui tainas on liiga kuiv. Nihutage taigna, kuni see on väga sile, umbes 5 minutit seisvas segistis või 10 minutit käsitsi. Tainas on pehme ja kergelt kleepuv.
- Asetage tainas õlitatud kaussi ja katke lõdvalt. Laske tainas tõusta kuni kahekordse suurusega.
- Lõigake sibul õhukesteks rõngad.
- Kuumutage 1/4 tassi oliiviõli suurel pudelil ja küpseta sibulat (ja pimentat, kui seda kasutatakse) keskmise ja väikese kuumusega, kuni sibulad on pehmed ja kuldsed, umbes 10 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Kuumuta ahi kuni 425 kraadi.
- Kergelt õli, suur ristkülikukujuline küpsetuspann (umbes 18 "12"). Putske pitsatage ette ja tõmmake seda õrnalt, et see sobiks küpsetusplaadile, vajutades seda nurkadele. Puhastage tainas kergelt oliiviõliga.
- Keedetud sibulaid levige taigna ülemisest servast. Piserdage rikkalikult pune ja jäme soola.
- Kasutades lõigake oliivid kvartalisse ja hajutage need üle sibulate. Puista pitsa röstitud parmesaniga.
- Asetage pits eelsoojendatud ahju ja küpsetage, kuni pitsaroor on kuldne ja krõbedaks.
- Pitsa lõigake ristkülikukujulisteks ja teenige kuumalt või toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 260 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 4 mg |
| Naatrium | 1,017 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 4 g |