Lõuna-Itaalia hautatud kaheksajalad koos valge veini ja tomatitega pärinevad Itaaliast Puglia Itaalias saapa kreeni lähedal.
Kaheksajalad nõuavad pika ja aeglase kuumutamist, nii et hoiaks temperatuuri madal ja annaks ennast piisavalt aega. See ebatavaline roog on eriti hea beebi kaheksajalgade jaoks, mida saate Aasia turgudel külmutada, kuid võite kasutada mõnda kaheksajalad.
Serveeri kooritud leiba või suur pasta, näiteks ziti või penne, spetsiaalseks nädalavahetuseks söögiks või tavapärase suve õhtusöögiks.
Mida vajate
- 1 kilo kaheksajalg (kas väike või suur)
- 4 spl oliiviõli
- 4 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
- 1 tassi valget veini
- 1 tass purustatud tomati (konserveeritud või kooritud, tükeldatud
- värsked tomatid )
- 1 tl tšillihelvesid
- 1 tl soola
- 2 supilusikatäit mett (või suhkrut)
- Vabatahtlik: 2 spli kapereid
- 2 supilusikatäit värsket tillijääki (tükeldatud)
- 4 spl värsket peterselli (tükeldatud)
- Must pipar (maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Too keelele suur soola vesi. Kahanda kaheksajalad keeva veega , keetmine tagasi ja keeta 1 kuni 2 minutit, seejärel eemaldage. Hävitage vesi.
- Lõika kaheksajalal suurteks tükkideks ja kuivatatud oliiviõli keskmiselt kõrge kuumusega 2 kuni 3 minutit. Lisage hakitud küüslauku ja salati veel minut või kaks.
- Lisage veini ja keetke kõrge kuumusega. Segage hästi ja laske 3 kuni 4 minutit kergitada. Lisage tomatite ja tšillihelbed ja viige keetmiseks.
- Lisage soola ja mett või suhkrutest teelusikatäit. Sega hästi, katke potti ja keetke 30 minutit.
- 30 minuti pärast lisage valikulised kaperid, pool till ja pool peterssi. Kontrollige kaheksajalgt - mõnikord väikesed saavad pakkumist vaid 30 minutiga.
- Kui see on ikka veel ülima närimis, katke pott uuesti ja keedetakse veel kuni 45 minutit.
- Kui arvate, et teil on umbes kaheksajalgast umbes 10 minuti kaugusel, avastage pot ja keerake kastmega veidi kuumutamist.
- Et serveerima, lisage järelejäänud till ja petersell ja must pipar maitsmiseks.
- Lisage leiba või pastat kuumalt või toatemperatuuril. Krisam valge vein nagu Hispaania albarino, itaalia Orvieto või pinot grigio muudab selle huvitava mereande jahu soodsaks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 533 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 98 mg |
| Naatrium | 207 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 34 g |