Seda taimetoitlust saab traditsiooniliselt teenida uusaastapäeval. Täiendava maitse jaoks võib kasutada taimetoitevaru seeni vajuvat vedelikku.
Mida vajate
- 4 shiitake seened (kuivatatud või kuivatatud hiina mustad seened)
- 1/2 tassi lillipungad (kuivatatud)
- 4 oa-kohupiimat (kuivatatud)
- 8 untsi bambusevõrsed
- 6 värske
- vesi kastanid
- 2 suurt porgandit
- 1 tassi Napa kapsas (tükeldatud)
- 4 untsi lumesahad
- 1/4 tassi gingko pähklit (konserveeritud)
- 1-tolline ingver (purustatud)
- Sest:
- 4 supilusikatäit reserveeritud seene leotamiseks mõeldud vedelik (või taimne varud)
- 1 supilusikatäis Hiina riisiveini (või kuivatatud šerrit)
- 1 supilusikatäis
- tume sojakaste
- 1 tl suhkrut
- 1/2 tl seesamiseõli
- Valikuline: sool, aktsent või MSG maitse järgi
- 2 supilusikatäit taimeõli (või maapähkliõli praadimiseks)
Kuidas seda teha
- Erinevatel kaunadel leotage seened, kuivatatud liilipungad ja kuivatatud oasuhkru kohupiimad kuumas vees 20-30 minutit pehmendamiseks. Võtke välja üleliigne vedelik. Hoidke seene leotamise vedelikku, kui see on vajalik, eemaldage kõik liivapuud. Eemaldage varred ja lõigake seeni topid pooleks soovi korral.
- Lõigake bambusevõrsed. Koorige ja peenestage kastanid. Koorige porgandid, lõigake pooleks ja lõigake pikisuunas õhukesteks ribadeks. Rõigake Napa kapsas. Lillkrohvadeks lõigake ja lõigake pooleks. Eemaldage gingko pähklid. Eemalda ingver.
- Kombineerige reserveeritud seene leotamise vedelikku või taimetoitlast koos Hiina riisiveini või šerri, tume sojakaste, suhkru ja seesamiõli. Kõrvale panema.
- Kuumutage woki keskmise kuni kõrge kuumusega. Kuumutavale wokile lisage 2 supilusikatäit õli.
- Kui õli on kuum, lisa porgandid. Segage 1 minut praadima ja lisage kuivatatud seened ja liiliapungad. Segage 1 minut praadima ja lisage vesi kastanid, bambusevõrsed, lumesahad ja ingver. Sega peenestatud kapsas ja gingko pähklid. Lisage oadeta kohupiimakarbid .
- Lisage kastme koostisosad ja keedetakse. Katke, lülitage kuumus välja ja laske köögiviljad 5 minutit küpsetada. Maitske ja lisage soovitud soola või muid maitseaineid. Serveeri kuumalt.