See hiina köök on saadaval värskelt ja konserveeritud
Kus oleks Hiina toit ilma veekastanita? Papi-pruuni nahaga klaasjas köögiviljad on hiina toiduvalmistamise peamised osad. Nimetus "vesi kastan" pärineb asjaolust, et see sarnaneb kuju ja värviga kastanile, kuid veekastan ei ole tegelikult üldse pähkel - see on vees kasvav taim, mis kasvab rabades.
Kagu-Aasia põlisrahvastele on seda juba pikka aega haritud Hiinas.
Hiina vesi kastanite teaduslik nimetus on Eleocharis dulcis , mis pärineb kreeka Eleosest (soost) ja Charis (armu). Hiina ravimtaimlased usuvad, et vee kastanid võivad aidata hingeõhku magustada.
Värske veekastanid on otsimist väärt, kuna neil on magusam maitse ja nad on üsna karge. Kuid konserveeritud veekastanid saab asendada asendajatena, eriti kui neid lisatakse peamiselt tekstuurile nagu friikartulid, täidised ja kukkumiste täidised. Kindlasti proovige kasutada suupisteid nagu värske veega kastanid, näiteks peekoniga ümbritsetud vesi kastanid või ükskõik milline muu tass, mille peamine koostisosa on vesi kastan.
Kuidas valida värske vee kastanid
Veekasstanid vajavad pikka külma ilma kasvuperioodi (7 kuud), mis tähendab, et neid kasvatatakse ainult pooltroopsetes piirkondades, sealhulgas mõnedes riikides, nagu näiteks California ja Florida. Värske veega kastanid on saadaval aastaringselt Aasia turgudel kas pakendatud või prügikastidesse.
Kui te ei ela piirkonnas, kus neid kasvatatakse kohapeal, ei pruugi värske veega kastanid kohalikel toidukaupadel ja supermarketites üldjuhul saadaval. Konserveeritud vees kastanid on siiski saadaval aastaringselt enamikes toidukaupade ja supermarketites.
Valides värske veega kastanid, otsige kindlaid tooteid, millel on rasvavaba nahk ja pehmed laigud - vastasel juhul võib vee kastani koorida, et see on pehmenenud ja pehme.
Üldiselt on kõige parem osta mõni kastan, kui vaja, just juhul, kui mõned on rikkunud.
Kuidas valmistada värske veega kastanid
Koormata, värske veega kastanid hoiavad külmkapis kilekotti kuni kaks nädalat. Enne toiduvalmistamist peate peal olema ära lõigatud ja koorida nahka. Kui soovite neid enneaegselt koorida, on see hea, kuid kindlasti hoidke neid külmkapis külmas vees, kui vett vahetatakse iga päev.
Konserveeritud kastanite kasutamine
Hoida konserveeritud veekastanid jahedas ja kuumas kohas ja kasutada aasta jooksul. Pärast avamist hoidke veekastanid külmkapis suletud pakendis ja kasutage neid kolme päeva jooksul. Enne konserveeritud veekastanite kasutamist loputage neid sooja jooksva veega, et eemaldada kõik "tinnise" maitse.
Vee kastanite toitumine
Toiteväärtuslikult on vee kastanid head kaaliumi ja kiudainete allikat. Nad on madala naatriumisisaldusega ja rasv on peaaegu olematu. Üks tass veekaspüünlaid sisaldab umbes 130 kalorit. Madala süsivesikutega dieedil olevad dieedid, ole ettevaatlik: vees kastanid on kõrge süsivesikutega. Võite proovida neid asendada madalate karbamiididega bambusevõrsetega, kuid maitse erineb.
Asendades vee kastanid
Raske on leida veel köögivilja, mis ühendab vee-kastanide magusa maitse ja krõmpsu tekstuuri.
Jicama on sageli soovitatav tekstuuriks, kuid maitse just ei ole sama. Sealihast proovige asendada õunte viilud.