Seeliku praad on suurepäraselt grillimiseks sobiva veiselihaga hästi marmorist, mahlane ja maitsekas lõigatud. Viilutatud terakest, seibi praad on pehme, kuid sellel on suurepärane närimine ja suur pehme maitse. (Selles retseptis saate kasutada ka šokolaadijooki.) Üldjuhul ei pruugi marinaad tegelikult 4 tunni jooksul lihale palju lisada, kuid võite täiesti marinaadiks sealihakihti külmikus üleöö. Enne grillimist tooma toatemperatuurini.
Mida vajate
- 1 chipotle chile'i pipart adobo kastmes, hakitud
- 3 apelsinid, mahlakad
- 2 lubi, mahlakad
- 1/4 tass sojakaste
- 2 supilusikatäit kallis
- 1/3 tassi taimeõli
- 1 supilusikatäis riivitud lubiõht
- 1 supilusikatäis röstitud apelsini lõhna
- 2 rohelist sibulat, õhukesed viilud, sealhulgas rohelised
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 1 tl Kosheri soola
- 1/2 tl värskelt jahvatatud pipart
- 2 naela
- seelik, kooritud 3 tükki
Kuidas seda teha
- Suures kausis keerake hakitud chipotle tšilli, apelsinimahl, laimi mahl, sojakaste, mesi ja taimeõli. Segatakse lubjakestust, apelsinimängu, viilutatud rohelist sibulat, hakitud küüslauguküünt, kosheri soola ja värskelt jahvatatud pipraga.
- Segistage seibi praootsad klaasist küpsetusnõusse või muusse mittereaktiivsesse mahutisse ja valage marinaadist üle praad, laotades marinaadi nii, et praad kaetakse. Katke plastkorgiga ja hoidke külmkapis vähemalt 4 tundi või üleöö, aeg-ajalt segistage praed. (Teise võimalusena pange seibide prailimine suurelt lukukinnitusega kilekotti, seejärel valage marinaadist välja. Pange välja kotti ja pitseerige õhk. Pange leelis marinaadist välja ja hoidke külmkapis.)
- Enne grillimist viiakse toatemperatuurini toatemperatuuril külmkapis külmkapis vähemalt 1 tund. Eemaldage marinaadist seibi praed ja puhastage paberrätikuga. Marinaad pannakse kastruni ja keedetakse, seejärel alandatakse soojusallikat ja keedetakse, kuni see on poole võrra vähendatud, 10-15 minutit
- Kuumutage süsi või gaasi grill kõrge ja õlitage rack. Pasta praed kuivaks paberrätikutega, seejärel laseb mõlemal pool vabalt soolase ja värskelt jahvatatud pipraga mõlemad pooled. Pange grillile praed ja küpsetage 5 minutit, seejärel keerake neid ja küpseta teisele küljele veel 5 minutit keskmise harulduse jaoks. (Sa tahad mõlemal küljel kena kirja.)
- Liigutage praed lõikelauale või muule tööpinnale ja laske 5 minutit puhata tervele õhukestele vihadele. Lusikas vähendatud marinaadi üle praad (või küljel paksus, et külalised saaksid lusikaga ise) ja serveerida korraga.