Veiseliha sealiha ja kuidas neid maitsta seelikult Tomahawki

Sõltumata sellest, kas küpsetad kodus kodus või salvestate selle erilistel juhtudel, on oluline teada oma praed.

Lisateavet nende 5 liiki steekide kohta ja kuidas neid süüa - alates seibide praadist kuni tomahawki praadini.

• 01, 05

  Seelik Steak

  Seeliku praad on veise lehma diafragma lihas, mis asub kõhu ja rinnakorvi vahel. See on pikk, lame lõigatud, raske marmorist ja sidekoest, mis annab lihale tohutu maitse ja mahlakuse, kuid see on teistest jaotustükkidest karmim. Seelikurat tuleb marineerida ja seejärel kiiresti grillida kõrge kuumusega kuni keskmise harulduseni ja alati viilutada tera peale. Segistelijat lõigatakse ka ribadeks, pannakse või küpsetatakse populaarseks Mehhiko tassiks , fajitas'iks .

• 02 of 05

  Stripi praad

  Stripi praamisaed (tuntud ka kui New York Strip Steak ja Kansas City Strip Steak) lõigatakse lühikestest seljatükist , mis paiknevad juhi või mullika ribide taga. Lühike seljatükid on jaotunud välja pakk ja seetõttu, et lehm ei kasuta seda tugevat lihaseid, on riisibakett ülimalt pehme ja marmoristunud aromaatselt rasvavabaks, mistõttu on see lemmiklooma lemmikloomade valik. Ribaklaas võib olla konditustatud või kondiga, ideaalselt lõigatud paksusega 1-1 / 2- ja 2-tolline ning seda saab grillida, praadida või pannistada. New Yorgi ja Kansas City vahel on mõni registreeritud rival, mis on seotud riiete prahi versioonide päritolu ja erinevustega, kuid lõikamine iseenesest on täpselt sama.

• 03 of 05

  Parim kangasümbol

  Ülemine rätikukork on lameda kolmnurkse kujuga lihas, mis asub ülemise rätikuga. Kork ei sisalda sidekoe või rümbad, mida saab lõigata praadina (niinimetatud Culotte Steak) ja grillitud või röstitud terveks rotisserie (nimega picanha Brasiilias) ja viilutatud spits. Kõige parempoolsest sibulakangast on kasu murettekitavast marinaadist või kuivast hõõrumisest ja serveeritakse viiludeks tera suhtes.

• 04 05

  T-Bone Steak

  T-Bone on veisepäise või mullikasti lühikese jalgade esiosas lõigatud luuastmes praad. Tüüpilistest T-kujulistest luudest lülisammas lõigatakse selgelt rindkerepähklite ja filee mignoni osad. USDA määratluse kohaselt tuleb T-Bone'i lõigata vähemalt 1/2-tollise paksu sisefilee abil (võrreldes Porterhouse'i palju suurema 1-1 / 4 tolliga sisefilee). Tugevasti maitsestatud, võine, rasvane, mahlane ja super-õrn, T-Bone saab grillitud, praetud või pannile.

• 05 05

  Tomahawk Steak

  Tomahawk Steak on pärit Carly Rio Grande'st, Texas, kui kauboid maitses oma praed Mehhiko vürtsidega. Kaubamärgi stabiilne identsus (nende nimed on tihti omavahel vahetatavad) on Tomahawk on veise lehma kuuenda ja kaheteistkümnenda riba vahele jäetud ribiye praad, mis tavaliselt kaalub 30 kuni 45 untsi. Liha kaabitakse luust ( Frenched ), jättes käepide lihakomponendiga , mis sarnaneb Native American tomahawk-ga. Nagu ka muud ribakäpihistad, on Tomahawki lihakook hästi marmor, rasv, pehme ja maitsekas. Kuigi Tomahawk Steak nõuab vähese maitsestamise, järgib selle ajalugu traditsioonilist soola, tšilli, köömne ja teiste Mehhiko vürtside kuivatatud prahti enne grilli grillimist või praadimist.