Hea salati tegemise üks võtteid on tagada, et teie salat on värske ja karge. Miski ei anna pettumuslikku salatit, nagu pleegitatud, lõtvunud, leotatud rohelised.
On kaks asja, et salati rohelised peavad jääma karge: niiskus ja õhk. Võib-olla olete kuulnud teisiti. Täpsemalt tundub paljud inimesed, et kõige paremini hoida salati karge, on see kotti pitseerida kogu õhuga välja tõmmata.
Võimalik, et olete isegi lugenud mõned soovitused, mis hõlmavad õlgede sisestamist kotti, et iga viimane molekul õhku enne selle sulgemist suletaks.
Kahjuks on see nõuanne täiesti tasuta. Salat vajab küllalt õhuhulka, lisaks natuke niiskust, et jääks karge. Sellepärast salvestavad restoranid oma salati spetsiaalsetes perforeeritud prügikastides, mis võimaldavad õhuringlust, kui seda hoitakse külmikus.
(Õhu eemaldamine aitab vältida oksüdeerumist, mis põhjustab salatit pruuni pruuniks muutmist, kuid ei ole midagi pistmist köögiviljakartuliteta salatiga. Igal juhul pole oksüdeerimine midagi sellist, mida peaksite muretsema niikaua, kui ostate värsket salatit ja kasutage seda mõne päeva jooksul.)
Nii et siin on parim viis hoida oma salat karge kodus:
- Trummige varre ots ja eraldage lehed.
- Täida valamu (või väga suur kauss) külma veega ja lehti uppuda. Lükake õrnalt lehed ümber vees. Igasugune liiv valatakse kraanikaussi põhja. Eemaldage puhas salat või tühjendage kauss ja korrake seda sammu eriti määrdunud salati jaoks.
- Nüüd sa tahad kuivatada salati. Parim viis seda teha on salati spinner. Kuid ärge kallake lehti selle sisse. Lõika need pooleks (või väiksemaks), nii et te ei suontuks neid, kes püüavad neid pigistada.
- Salat keeruta, kuni kogu vesi on tühjendatud. Lehed on ikkagi veidi niisked - see on see, mida sa tahad.
- Võtke korv salatikõlla ja katke lehed niiskete paberrätikutega. Korv pannakse külmkappi. (Võite kasutada salatikööri korvi asemel suurt kolonni.) Võimalik, et soovite selle plaadil või plaadil asetada, et koguda täiendavat drenaaži, kuid ärge kasutage kaussi, pidage meeles, et soovite õhuvoolu.
- Kui rohelised on umbes 30 minutit jahutanud, on need karge ja valmis kasutamiseks. Kuid saate oma salateid oma külmkapis 3 kuni 5 päeva jooksul hoida. Pühkige paberrätikud, kui nad kuivavad. Vältige liigset vett - need peavad olema ainult niisked, mitte leotamise teel.
Pange tähele, et see meetod on täpselt vastupidine sellele, kuidas segatud rohelisi müüakse. Kombineeritud salat rohelised on kas kotti või ühes neist plastikust klambriga konteineritest. Ükski neist salvestamismeetoditest ei võimalda mingit õhuvoolu, mistõttu sellised rohelised tüübid muutuvad pärast nende ostmist nii kiiresti.
Hea uudisena võite kasutada ka ülalkirjeldatud meetodit oma lahtiste roheliste jaoks. Jah, tavaliselt on need segatud rohelised juba pestud, kuid pidage meeles, et pesemine on jääkniiskus ja seejärel rohelised koos märga paberrätikuga, mis aitab hoida neid karge ja värske koos piisava õhuvooluga.
(Pidage meeles, et paljudes toidu mürgistuse puhangutes on süüdimõistetud maitsestatud rohelised, mistõttu on hea mõte neid pesta ise.)
Oma roheliste värskete ja kargetega olete valmis valmis rohelise salati valmistamiseks. Siin on mõned näpunäited suurepärase vinaigreti tegemiseks .