See retsept töötati välja Itaalia itaalia onu jaoks, kes leidis hiljem elus, et ta oli piimale allergiline, kuid tahtis süüa ja kreemja piimavaba Türgi tetrazzini. Tõeliselt Itaalia mugavustoit parimaks, see roog on ilus, lihtne ja pere lemmik. Seda puuviljapulbrit võib enne küpsetamist kokku panna, kaetud ja külmutada kuni neli tundi. Kui otsustate seda teha, lase tetrazzini istuda toatemperatuuril umbes kümme minutit enne küpsetamist.
Mida vajate
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 spl oliiviõli
- 1/2 tassi sibulat (valge, peeneks hakitud)
- 10 untsi seened (küüslaugu, viilutatud)
- 1/2 tassi valget veini
- 1/4 tassi tüümiani (värsked lehed, pluss veel kaunistamiseks)
- 2 tassi kalkuniliha (küpsetatud, tükeldatud)
- 10 untsi pasta (näiteks linguini, spagetid või muna nuudlid)
- 3 spl jahu
- 2 1/2 tassi sojapiima
- 1 tl soola (pluss maitse järgi)
- Garnish: toiduvärv, puhastamiseks
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 375 F. Kergelt õlitada keskmise suurusega kanistrilõika ja panna kõrvale.
- Raske põhjaga kolvis üle keskmise kuumusega soojendage 1 T. oliiviõli, lisades sibulit kuumalt. Aeg-ajalt segades küpseta sibulad, kuni need on läbipaistvad, umbes 6 minutit. Lisage seeni, küpseta kuni lihtsalt pehme, umbes 3 minutit. Segage veini ja värsket tüümiani ja küpseta, kuni kogu vein on imendunud. Segage kalkunit, eemaldage kuumusest ja katke, kuni tetrazzini on valmis.
- Vahepeal keedetakse suur soolvee pott. Kui vesi on keevas, lisage pasta ja küpseta kuni ainult al dente. Tühjendage, loksutades väikese koguse õli ja tühjendage.
- Tee kastmes. Raske põhjaga pannil (tavaliselt kasutan seda, mille ma sotsialüüli valmistasin), kuumutatakse ülejäänud oliiviõli keskmise kuumusega. Vihma pidevalt, lisage jahu ja küpseta, kuni segu eraldab veidi röstitud aroomi, umbes 1-2 minutit. Segatakse pidevalt, lisage segu järk-järgult pannile järk-järgult. (Segu mullib ja hakkab, kuid see on normaalne.) Lisage sool ja küpseta, kuni segu veidi paksub.
- Ühendage tetrazzini. Valmis roogis loksuta pasta sibul-seene seguga ja pool kastmes. Kallake järelejäänud kastrust kastrulisse, piserdage soovitud toidust pärmiga ja küpseta kuni pruunistunud ja kihisevana, umbes 35 minutit. Serveeri kuumalt, soovi korral värske tüümiani või peterselliga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1000 |
| Kogu rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Kolesterool | 301 mg |
| Naatrium | 1760 mg |
| Süsivesikud | 51 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 99 g |