Seal on kerge viis ja raske teha homaari bisque.
Raske tee ei ole nii raske raske mõttes, kuna see on aeganõudev. Alustad elava homaari ja asjad muutuvad seal veelgi huvitavamaks.
Te võite lugeda tehnikat rohkem , kuid peamine asi sellest aru saamiseks on see, et homaarikestes on hulk toon maitse, nii et selleks, et süüa oma bisque kõige intensiivsema, rikaste homaarimaitselistega, peate kasutama kestad ja see hõlmab mitmeid samme.
Võite teha ka õrnalt lihtsat viisi, milleks on valmistada põhiline béchamel ja võib-olla püreerida seda mõne keedetud homaari lihaga ja hooajastada seda ning serveerida see kaunistatud tükid homaari liha ja tükeldatud maitsetaimi.
On ka keskmise viisi. Goldilocksi tee, kui sa tahad. Selle meetodiga saate kasutada värsket või külmutatud homaari liha ning supi aluseks on velutée , mis on tüüpi rookisegu valmistatud paksendavast kastmega. Kui sa saad oma käed lobsteri varudele, on suurepärased kalaturgud ja eritoidukauplused mõnel korral külmutatud lõigus, kuid saate kasutada poes ostetud kalavarusid, mis on tänapäeval üsna laialdaselt kättesaadavad või isegi kasvatatavad.
Ma vältida kanafilee kasutamist, sest ma ei usu, et need maitsed lähevad koos - kana ja homaar. Ja kui ma armastan surfimist ja haljasaladel, siis arvan, et veiseliha tagab pudeli liiga pime.
Mida vajate
- 100 grammi homaarliha (keedetud, samalaadne keskmise homaari lihaga)
- 4 supilusikatäit rasvata võid
- 1/2 tassi porgandit (peeneks hakitud)
- 1/2 tassi sibul (peeneks hakitud)
- 3 supilusikatäit universaalset jahu
- 1/4 tassi brändi
- 1 quart lobsteri varud (või kala või köögiviljavaru)
- 1 lahe lehti
- 1 tl tomatipasta
- sool maitse järgi (kosher)
- valge pipar maitsta
- Garnish: tükeldatud värsked ürdid
Kuidas seda teha
- Keskmisel pannil sulatada võid ja panna porgandid ja sibulad pehmeks. Segage jahu, et moodustada roux, ja küpseta 2-3 minutit, segades üks kord mõnda aega. Sega pruunikas, siis laud ja lahe lehed. Keetke 20 minutit lahti.
- Eemaldage kuumusest ja pingutage otse segistisse. Lisage tomatipasta ja pool homaari liha ja püree kuni sujuvaks.
- Pange supp püstini tagasi ja lisage vajaduse korral paksus või paksus. Ülejäänud homaari segatakse ja soojendatakse õrnalt, kuni keedetakse läbi liha. Maitsestage Kosheri soola ja valge pipraga, asetage kooritud kausid, peeneks värskete ürtidega ja serveeri.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 298 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 83 mg |
| Naatrium | 738 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 11 g |