Super Bowl'i osapoolte jaoks või mis tahes kogumiseks, kus jalgpall on ajakava järgi, on Buffalo tiivad pidutsema lauaga rasketel hors d'oeuvre'idel. See ikooniks valmistatud kastme retsept on kohandatud Bellissimo perekonna tuntud originaalist, Anchor Barist Buffalo'is, New York'is. Seda väidet vaidlustas John Young, kes väitis, et ta leiutas kõigepealt tiibekastme oma restoranis John Young's Wings 'n' Things, ka Buffalo'is. Ta kutsus oma versiooni mambo kaste. Sõltumata sellest, kes saab krediiti, on ameeriklased tänulikud.
See retsept on originaale lähedane; kui lisate valget seemet ja teelusikatäit või kahte Tabasco kastme ja asendavat margariini või jaoks, siis on teil reaalne asi, mis on Anchor Bar'iga viisakalt.
Mida vajate
- 1/2 tassi Louisiana kuuma kastmega (Frank's on Buffalo'is kasutatud kaubamärk)
- 8 supilusikatäit rasvata või või margariini (1 pulk)
- 1 1/2 supilusikatäit valget äädikat
- 1/4 tl kaneenipirni
- 1/8 tl küüslaugupulbrit
- 1/2 tl Worcestershire'i kastmi
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
Sokk
- Segage Louisiana soja kaste, või, äädikas, kajeeni pipar, küüslaugupulber, Worcestershire'i kaste ja sool keskmisel kastrul.
- Segu keedetakse väikese kuumusega, aeg-ajalt segades, kuni või või sulatatakse ja kaste on hästi segunenud ja eelistatav.
Tiivad
- Ankruviba originaalretsept on lihtne. Fritti umbes 30 kana tiiba kahes partiises sügaval praepannil temperatuuril 375 F, iga partii umbes 15 minutit.
- Tühjendage tiivad paberrätikutele ja kui kõik on keedetud, asetage need suuresse kaussi. Vala kastme üle kuumade tiibade, katke kauss ja loksutage, et tiivad oleksid täielikult kaetud. Võite ka loksutada tiibu ja kaste lusikaga või spaatliga .
- Lükake need küpsetusplaadi ahju paariks minutiks temperatuuril 300 F, et soovi korral neid krõbeda.
Traditsioonilised küljed
Kui Buffalo tiivad on Rootsi lauas, leiad ka sinise juustu ja porgandi ja sellerid. Need maitsed seavad teineteise täiuslikumaks.
Muud kasutused
See klassikaline kastmes saab kasutada ka Buffalo kana võileiba valmistamiseks. Küpseta kondita kanaliha rinnatükid, mis on maitsestatud tšillipipra, soola ja pipraga kuumas närvisüsteemis 10-15 minutit. Aseta kaseeri rulli ja peal koos Buffalo kastmega. Sulake Monterey Jack või provoolne kana üle rikkamaks variatsiooniks. Kasutage kassetti, et Buffalo tiib puruks ilma tiibuta. Sega kokku küpsetatud kana, mis on lõigatud hammustada suurusega tükkideks, Buffalo kastme, koor juust ja rantšo kaste. Serveeri selleriga ja porgandi pulgad ja kreekerid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 105 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 31 mg |
| Naatrium | 418 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |