Kibe (pronounced kebab) on jalgpalli kujulised praetud kreeka liha- ja bulguri nisu , mis on maitsestatud küüslaugu, sibulaga, piparmünt ja kaneeliga ning süüakse Brasiilias suupistetena.
Need on Liibanoni päritoluga, kui nad on valmistatud jahvatatud lambalihaga, kuid Brasiilias on tavaliselt valmistatud jahvatatud veiseliha. Kui kibe söökse toores, on neid tuntud kui kibe cru .
Kibe serveeritakse lubja kiiludega, tahini kaste kastmiseks ja traditsiooniliselt külma õlut.
Mida vajate
- 1 tass bulguri nisu
- 1 1/2 tassi veiselihase puljongi või vett
- 2 spl oliiviõli
- 1 suur sibul (peeneks hakitud)
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 1/2 tl kaneeli
- 1/4 teelusikatäit
- muskaatpähkel
- 2 naela
- hakkliha
- 1/3 tassi peterselli (tükeldatud)
- 1/2 tassi piparmünt lehed (pakitud)
- 1/2 tl soola (või maitsta)
- 1/4 tl musta pipart (või maitsta)
- 1 kvartine taimeõli (praadimiseks või vajadusel rohkem)
Kuidas seda teha
- Asetage Bulgurti nisu kuumuskindlasse kaussi. Jääge veisepuljongist või veest keema, eemaldage kuumusest ja valage bulguri nisu. Lase nisu puhata 1/2 tunniks.
- Tehke täidis pannil 2 spl sandwichi oliiviõli ja küpseta pool hakitud sibulat, hakitud küüslauku, kaneeli ja muskaatpähklit.
- Kui sibulad on lõhnavad ja pehmed, lisage 1/3 jahvatatud veiseliha. Küpsetage segades, kuni maapirukas on hästi pruunistatud.
- Sega petersell ja segage 1 kuni 2 minutit veel. Maitsesta soola ja pipraga. Kõrvale panema.
- Tühjendage bulguri nisu prügikasti, surudes nisu maha lusikaga lamedale küljele, et vajutada kogu üleliigset vedelikku.
- Asetage bulguri nisu toiduainete töötleja kaussi ülejäänud (kuumtöötlemata) jahvatatud jahvatatud veiselihaga, jätmata toorsuhkru ja piparmündilehtedega. Lisage 3/4 tl soola ja piserdage rikkalikult jahvatatud musta pipraga.
- Proovige jahvatatud sealiha segu, kuni segu on väga sile, nagu tainas. Kui teil on aega külmutada nii kuumtöötlemata veiseliha kui ka küpsetatud täidist mitu tundi, on kibe kujundamine lihtsam.
- Kasutage kuumtöötlemata veiseliha segu golfipalli suurusega palli ja vajutage neid lamedaks peopesaga. Küpsetatud veiseliha segu asetage keskelt umbes 1 supilusikatäis, seejärel sulgege täidise ümber olev "tainas" ja tihendage hästi.
- Kujundage pallid piklike jalgpalli-ovaalidega, teravate otstega. Asetage küpsetuspaber küpsetuspaberile, kuni see on praadimiseks valmis.
- Soojendage mitu tolli õli sügavasse pott kuni 350 F-ni. Lohista õrnalt õli, töödes partiidesse ja küpseta kuni väga tumepruuni ja krõbeeni. Tühjendage kibu paberrätikutele.
- Kastke kibe soojas laimi kiiludega ja tahini kastmega kastmiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 181 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 40 mg |
| Naatrium | 157 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 15 g |