Valge Nisu 101

Mis on Bulhur?

Bhulghuri nisu või bulgur on valmistatud mitmest erinevast nisu liikist või ainult kõvast nisust ja moodustab teraviljaga sarnase toidu. Selle pähklik maitse ja mitmekülgsus muudavad selle suurepärase koostisosa mitmes roogade valmistamiseks Lähis-Ida köösis. Seda leiab ka tavaliselt India ja Euroopa toidudest.

Kõige sagedamini leiab bulgur peamist koostisosa tabbouleh'is ja kibbeh'is .

Bulgurit kasutatakse ka pilafites, leibades ja suppides. Bulguri nisust on kolm erinevat tüüpi: trahvi, keskmise ja jäme. Kõrgeima kvaliteediga bulguril on ühtlaselt suurusega terad, mis võimaldavad järjekordset küpsetamisaega. Igaüks tuleb valida hoolikalt, sõltuvalt sellest, millist tüüpi retsept seda kasutatakse. Erinevat tüüpi bulguril on ka erinevad nõuded enne küpsetamist leotamiseks.

Bulguri nisu valmistatakse teradest, mis on esmakordselt täidetud või osaliselt keedetud, ja seejärel kuivatatakse, tavaliselt päikese käes. Seejärel jahvatatakse tera ja sorteeritakse vastavalt suurusele, moodustades erinevad liigid. Bulgur küpsetab väga kiiresti, kiiremini kui riis ja on tegelikult toitevam. Kui bulgurit on töödeldud, ei pea seda keetma. Tavaliselt on selle valmistamiseks parim viis leotada see soojas vees enne segamist teiste koostisosadega.

Paar aastat tagasi ei olnud bulgurti nisu ostmine nii lihtne, kui minna oma kohalikule supermarketile.

Selle asemel läks see kõige tõenäolisemalt külastama tervisetoote kauplust või Lähis-Ida turgu. Ameerika Ühendriikides tunnustab USDA bulgurit terve teradena ja täisterade populaarsuse suurenemise tõttu on bulguril nüüd palju lihtsam leida nii suurtel turgudel kui ka hulgaliselt veebipoode.

Bulgaariumi ladustamine on sarnane mis tahes muu riisi või teravilja ladustamisega.

Parem on hoida bulgur õhukindlas konteineris ja hoida seda külmkapis. Bulgur sisaldab mõnda oma looduslikest õlidest ja kaldub köögis soojades piirkondades aset leidma. Külmikus hoiab bulgur tavaliselt umbes kuus kuud. Kui see on külmutatud, hoiab see kauem aega.

Kõigist teraviljadest, keda valmistada, on bulgur see, mis on väärt proovimist. See on tervislik, sisaldab palju rohkem kiudaineid ja proteiine kui valge riis. See on ka madalam glükeemilise indeksi korral ja sellel on kõrgem vitamiinide ja mineraalide sisaldus. See on kerge süüa, seda saab kasutada mitmesugustel viisidel ja selle pähklik maitse lisab unikaalse ja meeldiva maitse.