Tabbouleh, ka spellet tabouleh või tabouli, on traditsiooniline Levantiinisalat, mida sageli serveeritakse Lähis-Idas mezze või söögiisu levimisel. Ajalooline termin "Levantine" viitab Vahemere idaosa suurtele aladele, mis hõlmavad kõiki Vahemere idakalda rannikuriike Kreekast Liibüasse. Paljudel neist on suurepärane ühine kulinaarne ajalugu ja traditsioonid. Piirkonda peetakse Magribi lääneosanikuks.
Tabbouleh on taimetoit, mis on valmistatud värsketest köögiviljadest, bulghuri nisust, oliiviõli ja vürtsidega. Põhimõtteliselt on südamlik teraviljasalat ja võib-olla üks piirkonna kõige iseloomulikumaid roogasid. Tassi saab süüa pita leiba taskusse, tükeldatud röstitud pita leiba või süüa traditsiooniliselt kahvliga. Lähis-Idas kasutab tabbouleh sööma tavaliselt värskete viinamarjade lehtedena, mida kasutatakse kühvel.
Kuigi traditsiooniline retsept algab hakitud peterselli, piparmünt, tomatite ja sibulaga, saab tabboulehit uuendada ja valmistada mis tahes erinevate köögiviljade järgi vastavalt teie enda maitsele. Võite lisada porgandeid, kurku, punaseid ja rohelisi sibulaid. Selle valmistamisel on kõige parem maitsta nii nagu sa lähed, maitsestatakse koos iga koostisaine lisamisega, nii et saate hästi maitsestatud ja tasakaalustatud lõpliku roogi. Saate seda muuta südamlikumaks, suurepäraseks lõunaks, lisades romiini salat voodisse või segades beebi spinati lehti.
Mida vajate
- 2 kook värsket peterselli (1 1/2 tassi tükeldatud, varred eemaldatakse)
- 2 spl värske piparmünt, tükeldatud
- Ma keskmine sibul, kooritud ja peeneks hakitud
- 6 keskmist tomatit, kuubikuteks lõigatud
- 1 supilusikatäis soola
- 1/2 tl musta pipraga
- 1/2 klaasi bulghur nisu, keskmise kvaliteediga
- 6 spl sidrunimahla
- 6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- Rumeenia salat või viinamarja lehed topsi teenindamiseks (valikuline)
Kuidas seda teha
- Soojendage bulghuri nisu külmas vees 1½ kuni 2 tundi, kuni see on pehme.
- Kuigi bulghuri nisu leotatakse, valmistage kõik teised koostisosad ette. Lõigake värsket peterselli ja värsket piparmündi, kindlasti eemaldage varred. Mõõk korralikult tükeldage sibulat ja tomatid.
- Pärast leotamist tõmmake oma kätega ja / või paberrätikust välja bulghuri nisu liigne vesi.
- Kombineeri kõik koostisosad kausis, välja arvatud sool, pipar, sidrunimahl ja oliiviõli.
- Joondage serveeritav kauss viinamarja-lehtede või romiini salataga ja lisage salatiga segu.
- Piserdage oliiviõli, sidrunimahl, sool ja pipar peal.
- Saate seda kohe serveerida või ideaalis jahutada külmkapis kuni 2 tundi enne serveerimist. See annab maitseainetele aega infundeerimiseks.
Variatsioonid ja asendused:
- Lisaks muude värskete köögiviljade lisamisele võib traditsioonilise tabboulehti muuta uueks keerdumiseks, kasutades bulguri nisu asemel kuskussi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 124 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 716 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 4 g |