Suhkruga kaetud maapähklid (või karamelliseeritud maapähklid) on paljudes riikides populaarne suupiste. Pole ime! Nad on karmid, magusad ja väga rahul, eriti kui need on värskelt valmistatud.
See on üks parimaid suupisteid, mida leiate Marokos ja paljud tänavakaubanduse spetsialistid. Kuid pole vaja reisida. Teil on hea meel teada, et karamellistatud maapähklid on kodus suhteliselt kerge valmistada. Ainuke edu saladus on olla kannatlik ja töötada liiga madalal temperatuuril, et vältida suhkru põletamist karamelliseerimisel.
Mida vajate
- 2 tassi (umbes 250 grammi või 8 untsi) maapähklid (toores nahk)
- 1 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 1/3 tassi vett
- Valikuline: 1-2 pinches sool (jäme)
- Valikuline: pritsimine
- apelsini lillevesi (või roosi vesi)
Kuidas seda teha
- Joondage suur küpsetusplaat või pann alumiiniumfooliumiga või pärgamendipaberiga. Kõrvale panema.
- Raske põhjaga pannis ühendage maapähklid, suhkur ja vesi. Küpseta keskmise kuumusega, pidevalt segades, kuni segu paksub siirupiks.
- Jätkake küpsetamist ja segamist umbes 10 minutit või kuni vedelikud aurustuvad ja liivastruktuuriga suhkru segu katab maapähklid.
- Mõõdukalt alaneb soojust ja jätkake segamist, kuna üleliigne suhkur pannis hakkab sulama. See võtab mitu minutit. Kui siirup hakkab moodustuma, muutub see värviks läbipaistvast kuldsest kuni merevaigukasse. Segage pidevalt ja ole ettevaatlik, et kuumus ei oleks nii suur, et liiga palju siirupit põletaks või tumedaks.
- Kui siirup on kerge kuni keskmise merevaigukollane värv ja maapähklite suhkruvärv on klaasitud, eemaldage nõusse kuumusest.
- Piserdage soola (ja apelsiniõielist vett, kui kasutate) üle maapähklite ja segage.
- Keera maapähklid ettevalmistatud pannile ja levitage neid kiiresti ühe kihina. Lase neil enne serveerimist jahtuda ja kõveneda.
- Veenduge, et karamellitud maapähklid oleksid enne hermeetilises mahutis säilitamist täielikult jahutanud.
Karamelliseeritud maapähklid Marokos
Marokos müüvad karamelliseeritud maapähklid suupistetena tänavarelvade ja väikeste kaupluste kaudu, mis pakuvad ka röstitud hummu, pähkleid, päevalilleseemneid ja muid ravimeid. Ramadanis teeb müüja, kes pärast öösel palvestab koduse kodu müümist kanepi maapähklite, oma kohale oma kohale. Talle meeldib unikaalse puutega lisada veidi oranži lille- või roosivett.
Selliseid suupisteid ostetakse sageli Marokos väga väikestes kogustes. Pähkleid viiakse kodus, mõnikord veel soojas, koonustes või pakenditesse, mis on valmistatud paberijääkidest kiiresti.
Mõnikord lööb paber ära visatud kooli märkmikud või töövihikud. See on täiesti tõhus pakkematerjal maapähklite jaoks ja suurepärane võimalus paberit taaskasutada. Mitmel korral oleme vaidlustanud meie lapsed mõnele neist dokumentidest leitud harjutustest.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 304 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 44 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 9 g |