Kefta on jahvatatud veiseliha või lamb, tavaliselt segatud köömne, paprika, hakkliiba, koriandri ja peterselliga; kaneel pipar ja piparmündi lehed on vabatahtlik. See retsept sisaldab nende vürtside ja maitsetaimi traditsioonilisi koguseid, kuid võite kohanduda oma maitse järgi.
Maitsestatud kefta teeb suurepärase grillitud kebabi (brohette) - lihasegu moodustatakse virdele nagu õrn lihakook ja grillitud. Kefta kebab on maitsvad värske salat ja kuskussi pool, samuti serveeritakse leiba tomati ja röstitud pipra salataga . See on ka paljude teiste Maroko roogade aluseks.
Võite kasutada tailiha jahvatatud liha, kuid klassikaline retsept nõuab suuremat rasvasisaldust. Traditsiooniliselt liha, rasv, vürtsid ja maitsetaimed koguksid läbi lihumaja. Eelistatav on peenem jahvatus. Retseptsiooni muutmiseks võite lisada ühe järgmistest topsi teel: maapähklik ingver, kollajuur, Ras El Hanout või hakitud küüslauk.
Mida vajate
- 1 naelsteroog (või lamb või nende kombinatsioon)
- Valikuline: 3 untsi veiseliha või talleliha
- 1 keskmine sibul (tükeldatud väga peeneks või riivitud)
- 2 tl paprika
- 1 tl köömneid
- 1 tl soola
- 1/4 tl. Pipart
- 1/8 tl kaneenipirni
- 1/4 tükki hakitud värsket peterselli
- 1/4 tassi hakitud värsket cilantro
- Valikuline: 1 teelusikatäis kaneeli
- Valikuline: 1 supilusikatäit hakitud piparmünt lehed (suurepärane lambaliha)
Kuidas seda teha
- Sega kõik koostisosad kokku suure segamisnõusse ja laske 1 tund või kauem istuda, et maitsed seguksid. Seejärel on kefta valmis kuju ja küpsetama.
- Kebabide valmistamiseks võta väike kogus kefta ja kujundage need silindritesse või vorsti kuju. Koorige liha, pigistage see selleks, et vormida see virn.
- Küpsetage kuuma söe, umbes 5 minutit mõlemal küljel. (See võib võtta vähem aega või rohkem, sõltuvalt sellest, kui palju kuumad on söed, ja kui paksu on kefta kujundanud.) Vaata kebab hoolikalt, et te liha ei kuivaks.
- Serveerige kohe või mähkida alumiiniumfooliumiga, et hoida kuumaid, kui kepsite veel süüa.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 600 |
| Kogu rasv | 39 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 191 mg |
| Naatrium | 168 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 51 g |