Eid el-Adha festival, mida Türgi tuntakse paremini kui "Kurban Bayrami" (koor-BAHN "buy-RAHM'-uh) või" ohvrifestival ", on suurepärane aeg nautida traditsioonilist Türgi koduvõrgu parima . Kuna see aastaaeg on ohverdusfestival, on menüüd ehitatud peamise vaatamisväärsuse ümber. Ohverdatud liha.
Kõige tavalisem liha on lamb ja veiseliha. Kui loom on vastavalt islami traditsioonidele maha pandud, lõigatakse liha ja peidetooted perekonna tarbeks ning annetatakse heategevuseks annetatud annetusi näljaste söömiseks.
Riikides, kus paljud perekonnad võivad liha süüa harva, lubavad kõik liha jaotamine selle aja jooksul.
Kuigi koos ohverdusega liha võib tarbida vaid alkoholi, on üks tablett, mis on iga lauaga konstantne. See on liha iseenesest.
Mis on Kavurma?
Ükskõik, kas see on lambaliha või veiseliha, on esimene tass, mida valmistatakse pärast ohverdamist, suur "kavurma" (kah-VOOR'-mah) pott. "Kavurma" on lihtne tass, põhiliselt looma liha, mis on keedetud oma mahlas koos mõne soola.
Loomadelt saadud liha ja rasv kuubeldatakse ja pannakse otse kaetud anumasse, et alustada aeglaselt röstimisprotsessi. Pärast mitu tundi aeglast küpsetamist, sageli üle avatud leegi, purustab liha ja muutub nii pehmeks kui puuvill.
Teine traditsiooniline "kavurma" valmistamise viis on valmistada see metallilehtedel, mida nimetatakse "saç" (SACHT). "Saç" asetatakse üle avatud tulekahju ja küpsetatud lambaliha või veiseliha pööratakse suure metallist spaatliga, kuni see vabastab oma mahlad ja rasva. Mõned soovivad lihale lisada küpsetatud köögivilju ja vürtse, teised eelistavad seda ainult soola tarbeks.
Kui soovite valmistada sulatatud suu lamb "kavurma", järgige alltoodud lihtsat retsepti. Võti on leida lambaliha pakkumine ja jätta rasv. Kui sa saad oma lambaliha poest, paluge küljel küljel olevat paar lamba rasva või saba rasva ja lisage see kokurma juurde. Rasv aitab kergendada liha ja parandada maitset.
Ja ärge unustage, sul ei ole oodata "Kurban Bayrami" teha ja nautida "kavurma". Seda saab süüa aastaringselt.
Mida vajate
- 2 kuni 3 naela kondita lambaliha või kondita jala ja sääre lambaliha
- ¼ naela lambaliha või saba rasv
- 2 tl soola
Kuidas seda teha
- Kui teete lamba jalga koos luustikuga puutumatuks, kasutage terava nuga, et liha lõigata luudest suurtes tükkides. Kõrvaldage soovimatud osad, jättes ainult pehme liha ja rasva. Luu saab hiljem salvestada, et puljongi valmistada.
- Kui teil on kondita liha, on see veelgi lihtsam. Lõika liha ja rasv hõõru suurusega kuubikuteks ja pane see kõik kastrulisse. Lisage sool ja pöörake oma kätega läbi.
- Pöörake kuumust kõrgel, kuni põhja hakkab hemima. Katke pane ja vähendage soojust madalamaks. Jätke pannilt mitu tundi kergelt kuumaks. Pöörake liha aeg-ajalt puust lusikaga.
- Teate, et liha on valmis, kui vedel jääb puudu, välja arvatud sulatatud rasv ja liha langeb ja on tumedaks värviga.
- Kuumat "kavurma" serveerige riisi või bulgur-pilafi ja teiste traditsiooniliste Türgi roogade külmikuga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 577 |
| Kogu rasv | 40 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 195 mg |
| Naatrium | 934 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 51 g |