Suhkrusiirupit kasutatakse paljudes India kompvekkides ja erineva konsistentsiga magustoitudes. Selles siirupis kasutatakse tihti selliseid termineid nagu ühe- või kahekomponentne järjepidevus ning see võib olla väga segane. Neid termineid kasutatakse ainult seetõttu, et kristalliseerivat termomeetrit ei kasutata India kodudes.
Selle lihtsa, kuid väga tõhusa tehnika asemel kasutatakse seda, et öelda, millal siirup on valmis konkreetse magustoidu jaoks.
Mida vajate
- 2 tassi
- suhkur
- 1 tassi vett
- 1/2 tassi piima
Kuidas seda teha
- Segage suhkur ja vesi rasked põhjaga pannid ja segu keedetakse keskmise leegi juures.
- Kui suhkur on täielikult lahustunud, lisage piim siirupile (piim põhjustab mistahes lisandeid ja eemaldage see) ning lasege veel keema. Paksel moodustatakse pruss. Eemaldage see siirupi lusikaga või pange see läbi metalli sõela.
- Pane keema.
- Jätkake siirupi testimist selle järjepidevuse kontrollimiseks. Selleks pühkige siirupis puidust spaatlit ja tõstke välja. Laske jahutamisel mõneks sekundiks lasta, sest see on kõigepealt väga kuum. Nüüd puudutage siirupit täpse nimepisutaga ja puudutage seejärel pöidla ja nimetissõrme kokku ja õrnalt tõmmake. Siirupit keedetakse õrnalt, kuni jõuate retseptiga nõutud konsistentsini. Staadiumid kulgevad üsna kiiresti pärast punkti, seega kontrollige sageli.
- Pool-lõimekontsentratsioon on siis, kui üks lõime moodustub ja puruneb kohe, kui teie nimetissõrme ja pöidlasa õrnalt tõmmatakse.
- Ühe lõime järjepidevus on, kui üks nurk moodustub (ja ei purune), kui teie nimetissõrme ja pöidlasa tõmmatakse õrnalt.
- Kahe lõimekontsentratsioon on siis, kui mõlemad nöörid moodustuvad (ja ärge murda), kui teie nimetissõrme ja pöidlasa õrnalt tõmmatakse. Seda etappi nimetatakse ka pehmeks pallideks - kui selle konsistentsi tilk siirupit langeb külma veega kaussi, moodustab see pehme palli.
- Kolme lõimekontsentratsioon on siis, kui mõnda nööpi ja pöidlasu õrnalt tõmmatakse välja kolm lõnga (ja ei purune). Seda etappi nimetatakse ka kõva palli etapiks - kui selle konsistentsi tilk siirupist lastakse külma veega kaussi, moodustab see kuuma palli.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 107 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 9 mg |
| Süsivesikud | 26 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |