Oliiviõli peetakse südame tervislikuks rasvaks selle kõrge monoküllastumata rasvasisalduse tõttu, mistõttu on see hea valik, kui peame kasutama rasva meie toiduvalmistamisel või kastmetes. Kuid peaaegu kõik oliiviõli sisaldavad 14 grammi rasva supilusikatäis, isegi kui etikett kirjeldab seda kerge või ekstra valgusena. Samamoodi leiad, et igat tüüpi oliiviõli on umbes 120 kalorit ühe supilusikatäie kohta.
Oliiviõli tervislikud eelised
Vastavalt Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi uurimisasutuse Nasir Malik sõnul on oliiviõli tuntud ka kui tervislikku õli, kuna ta on fenoolsete ühendite olemasolu.
Teaduslikult on oliiviõli polüfenoole toitained, mis levivad teistes jookides ja koostisosades nagu vein, tee, kakao, puuviljad ja köögiviljad. Need elemendid vähendavad teadaolevalt südamehaigusi, madalamat vererõhku ja kolesterooli ning vähendavad verehüübeid, vähendades vähki, madalamat põletikku jms.
Seal on lõputuid õlivalikuid, sealhulgas köögivilja, rapsi, pähkel, seesam, kookospähkli, avokaado jne. Oliiviõli on üks parimatest toiduvalmistamiseks tänu oma kuumuse stabiilsusele ja maitsele. Samuti sisaldab see monoküllastumata rasvhappeid, mis on terved rasvad, mis aitavad vähendada südamehaiguste ja halva kolesterooli riski vereringes. Võrreldes tavalise oliiviõli, ekstra neitsioliiviõli (EVOO) on vähem kemikaale ja vabu radikaale kui tavaline oliiviõli, kõrgemad antioksüdandid ja palju head rasvad.
Kerge ja erakordne valgus
Kerge või erakordne kerge viitab oliiviõli värvile ja maitsele, mitte selle kalorite sisaldusele ja pudeli etikett peaks selles osas midagi öelda.
Väga kerge oliiviõli on sageli kahvatu ja kerge, kuna see on ultra-rafineeritud. Vähese valgusega oliiviõlil on tavalisest või ekstra-neitsioliiviõliksest kõrgem suitsutemperatuur, nii et see võib enne lagunemist taluda kuumemaid temperatuure ning sobib kõige paremini küpsetamiseks või toiduvalmistamiseks, kus on vaja neutraalse maitsega õli .
Kui soovite kasutada salatikastmeid või muid roogi, milles oliiviõli maitse ja viljakus on olulised, vali puhtama maitsega ekstra neitsioliiviõli. Õli on puuviljast värske - seda võib filtreerida, kuid õlit puhastamiseks ei kasutata kuumust. Tänu oma tugevale maitsele vähe oliiviõli tõesti pikk tee.
Erinevus õlis
Kõige vähem on töödeldud ekstra neitsioliiviõli. Värske ja puutumata ekstra neitsioliiviõli maitseb mahlakad, mõru ja pipraga. Enamik ekstra neitsioliiviõli lihtsalt maitsevad paremini, kuid need, mis on külmpressitud, kivist pressitud ja filtreerimata maitse veelgi paremad.
Mõned puhtad oliiviõlid ei ole üldse puhas. Paljud on ekstra neitsioliiviõli ja töödeldud õli segu. Kontrollige etiketti. Kergel oliiviõli ei ole muid olulisi erinevusi peale selle, mida töödeldakse ja seega on see kergem värv. Kuigi see võib kesta kauem ja kuumutatakse kõrgemal temperatuuril, on rohkem kemikaale ja vähem toitaineid. Lõppkokkuvõttes tahad minna südame tervisliku ekstra neitsioliiviõli kui saate.