Caesari salat on üsna tõenäoliselt üks levinumaid ja armastatud salateid. Ja mida mitte keisri jaoks armastada? Krõbedad romiini salat, kergelt kaetud kreemjas kastmes, millele on lisatud pehme kuumtöödeldud mune, krõbe peekon, krõbedaid koorikloomi ja Parmesani juustu. Tundub maitsev, kas pole?
Caesari salat kastmega on nii lihtne teha ja kui olete proovinud koduseid riideid, siis ei lähe tagasi poest ostetud sorti. Kuna munakollasi kastmes ei küpseta, kasutage pastöriseeritud mune.
Loe Caesar Cardini kohta, kes lõi selle sala.
Mida vajate
- Salad:
- 3 viilu leiba (valge või pruun, kortsud eemaldatakse)
- 3 supilusikatäit neutraalset õli (näiteks köögivilja või rapsi)
- 4 viilapakonit (tükeldatud)
- 3 suurt muna
- 1 suur koor Cos (või Romaine salat, lehed pesta ja kuivanud)
- Garnish: värske Parmesani juust rätikule
- Kostüümi jaoks:
- 2 suurt munakollast
- 2 anšoovist (peeneks hakitud)
- 1 tl Dijoni sinep
- 1 küüslauguküüs (pressitud või peeneks hakitud)
- 3,4 untsi / 100 milliliitrit oliiviõli
- 2 tl valget veini äädikat (või sidrunimahla)
Kuidas seda teha
Tee salat
- Lõigake leib 1/2-tolliste (1,27-cm) kuubikuteks. Kuumuta 2 söögikiviga neutraalset õli pudelit keskmiselt madalal kuumusel. Pange õrnalt leib umbes 4-5 minutit, mõnikord keerates kuni karge ja kuldne. Eemaldage leib, milleks on pilu lusikas ja tühjendage paberrätikud. Kõrvale panema.
- Pane peekon sama pannil üle keskmise madala soojus kuni krõbe. Eemalda pikliku lusikaga ja tühjendada paberrätikud. Kõrvale panema.
- Vahepeal keedetakse 3 muna külmas vees. Kui vesi jõuab keevasse keemiseni, keedetakse 3 minutit pehme keeduna ja keedetakse kuus minutit. Eemaldage veest ja loputage külma veega, kuni see on piisavalt jahedasti käsitsetav. Koorige ja tühjendage.
Tee kastmine
- Asetage 2 munakollased , hakitud anšooviseid, sinepi ja küüslauku suured segamisnõusse. Kombineerige koostisosi jõuliselt. Aeglaselt lisage õli paar tilka korraga, jätkates intensiivselt pesemist. Segu paksub.
- Lisage äädikat või sidrunimahlat ja uuesti vihma. Kastmes peaks olema vahukoor koorega . Kui see on liiga paks, lisage sooja veekihti ja pühkige.
Salutage kokku
- Lõigake salati rühtlane, kuid ühtlaselt kork ja asetage suur segamisnõu. Lisage 4 kuni 5 supilusikatäit kastmega ja lohutage salat hästi. Lisage krevetoonid ja peekon ja visake jälle välja. Lõika keedetud munad neljandikku.
- Jaota salat nelja serveerivasse pooki ja topelt keedetud munaga. Viige mõned Parmesani juust ja serveerige kohe.
- Keemiline Caesari kaste tuleb kohe külmutada ja seda hoida 1 kuni 2 päeva jooksul.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 630 |
| Kogu rasv | 49 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 30 g |
| Kolesterool | 465 mg |
| Naatrium | 354 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 25 g |