Mehhiko kõige tuntumate ja lugupeetud mugavuste seas on caldo de albóndigas, lihapalli supp, armastatud noored ja vanad. Väheseid olukordi ei saa parandada ja selle aromaatse taastava supi kaussi ei saa paraneda vaid vähese südamega.
Lihapallid (albóndigas) Mehhikos tehakse tihti riisiga, mitte riivana, hoides neid kokku. See retsept nõuab kuumtöötlemata valget riisi.
Mida vajate
- Piiblite jaoks:
- 1 naelsteri jahvatatud veiseliha (või 1/2 veiseliha ja 1/2 segu kombinatsioon)
- Mehhiko chorizo )
- 1/2 tassi kuumtöödeldud pikakarvalist valget riisi
- 1 tl soola
- 2 tl hakkliha (jagatud)
- 1 tl soola
- 5 küüslauguküünt (kooritud ja
- purustatud , jagatud)
- Soup:
- 3 kvartali veiseliha või kana puljong (
- kodus või karbis / can / jar)
- 4 selleriribad (sh lehed, tükeldatud)
- 3 keskmise suurusega valget sibulat (lõigatud neljandikku)
- 4 suurt porgandit (kooritud ja tükeldatud või viilutatud)
- 2 tassi tükeldatud
- rohelised (sinep, sibul, spinat või muu)
- 1 kamp tsitantro (hakitud)
Kuidas seda teha
Valmistage lihapallid
- Keskmises kausis segage kokku maapähkli liha, riis, sool, 1 tl köömlin ja pool purustatud küüslaugu.
- Kasutage 1 ja 1/2 spli segu, moodustades lihapallid, keerates seda oma käte vahel, kuni see moodustab palli. Tehke seda kogu liha, kuni see kõik on moodustatud lihapallides.
Tee supp
- Suures potis viia puljong keemiseni. Keerake kuumutus aeglase keetmisega (kus on peaaegu mullid) ja lisage lihapallid. Keeda õrnalt 20 minutit.
- Lisage seller, sibul, porgand, ülejäänud 1 tl köömne ja purustatud küüslauk. Kuumutama umbes 45 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja lihapallides jooki küpsetatakse. Lisage rohelisi ja keetke veel 15 minutit.
- Maitske suppi ja lisage vajadusel täiendav sool. Sega silindrooli vahetult enne serveerimist.
- Serveeri oma kuuma albóndigasupp jahu või maisitrotissi või krõbe tostada, mis levib koorega ja küpsetatakse riivitud Cotija või muu juustuga, kui soovite
Variatsioonid
Nagu enamik viletsaid suppe, saab seda retsepti veel veidi paremaks teha värskelt pressitud laimi mahl. Lõigake Mehhiko lubi pooleks või neljandikuks ja laske iga söögikoht libeda kaelus otse enne söömist.
Kui eelistate tomatipuljongit, lisage koos köögiviljadega supp kooritud, tükeldatud / purustatud tomati (sealhulgas nende mahla) supi.
Lõunaga supi ja rohelistega lisage vähese kuumtöötlemata pasta (väikesed kujukesed, näiteks orzo, tähestikud või purustatud liblikad või spaghettini). Kui te olete ka makarontoodete, peate võib-olla lisama suplust veidi rohkem puljongit.
Ärge kartke lisada sellele supile rohkem erinevaid köögivilju, kui soovite. Asendavad rohelised herned, kuubikartulid või Mehhiko suvine squash, tükeldatud rohelised oad või mõni hakitud kapsas ühe või kahe suure porgandi jaoks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 250 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 51 mg |
| Naatrium | 318 mg |
| Süsivesikud | 26 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 21 g |