See toitev ja maitsev, kuid ökonoomne supp pärineb Cochabambas, Boliivia. See on Andide räime ja kartulipügi eriline erinevus. Sopa de mani on tavaliselt valmistatud veiseliha ribidega või kana, kuid see toimib hästi ka taimetoitliseks suppina. Maapinnast, värsketest maapähklitest ja kollastest kartulitest annab supp paksu ja kreemja tekstuuri ja heledat värvi (sellel suppil pole piimat selle piimase tooni puhul); tihti lisatakse ka natuke riisi.
Kasutage suupistete maitsmiseks suupisteid lisaks sibulate ja küüslaugu põhilistele söödavatele koostisosadele. Populaarseimate hulka kuuluvad seller, paprika, porgand, herned ja isegi tomatid. Seda suppi serveeritakse sageli praetud kartulipüree kartuliga. Paku llajua , Boliivia sooja pipra kastmega neile, kes soovivad natuke vürtsi.
Mida vajate
- 4 küüslauguküünt
- 1 suur sibul
- 2 porgandit
- 2 kuni 3 supilusikatäit taimeõli (pluss veel kartulipulgad praadimiseks)
- 3/4 naela veiseliha lühikesed ribid
- 1/2 tl köömiliini
- 1 teelusikatäis oregano
- 6 tassi veiseliha (või vett)
- 1 tassi toores mageda maapähklit
- 1 tassi vett
- 4 keskmist Yukoni kulda (või muud kollast kartulit)
- 1/2 tassi riisi
- Soola ja pipar maitsta
- 1/2 tassi värsket hernest (või külmutatud)
- Garnish: 1 kuni 2 spl hakitud peterselli (ja / või tsinkroolist)
- Valikuline: terav piprakaste (llajua)
Kuidas seda teha
- Peeneks lõigake küüslauk ja sibul. Koorige porgandid ja lõigake need väikestesse täringutesse. Kõrvale panema.
- Asetage taimne õli suure supp pott ja soojendage keskmise kuumusega. Lisage veiseliha ribid ja paksendage kohe, kuni pruunid on kõikidel külgedel. Lisage sibulaid, küüslauku, porgandeid, köömneid ja pune ja jätkake 3 kuni 4 minutit segamist. Lisage veiseliha ja viige keetmiseks.
- Vahepeal asetage maapähklid segistisse või köögikombainisse ja lisage 1 tassi vett. Proovige maapähklit, kuni teil on paks, suhteliselt sile pasta, lisades vajaduse korral rohkem vett. Lisage maapähklipast supi ja segage hästi. Küpseta suppi 1 tund või kauem, kaetud.
- Koorige kartulid, jättes hilisemaks kasutamiseks 1. Lõigake järelejäänud 3 kartul väikestesse (1-2 cm) kiiludesse ja lisage need suppiks. Vajaduse korral lisage suppi vett või rohkem vett. Katke ja keedetakse, kuni kartul on hästi küpsetatud ja kukkumas. Pange kartul õrnalt suppi.
- Eemaldage ribid supikast ja laske plaadil jahtuda. Eemalda liha luudest ja lisage liha supi juurde. Lisage riis ja keedetage veel 20 minutit.
- Maitseainete supp ja vajadusel soola ja pipart lisada. Lisage herned ja lülitage soojus madalaks.
- Lõika järelejäänud kartul mängukstipudesse. Kuumutage 1/2 tolli õli väikeses pannil ja küpseta kartulipulgad kuldpruuniks. Eemaldage, tühjendage paberrätikud ja hõõrutage soolaga.
- Serveeri supilusikatted kaunites, mis on kaunistatud matchstick-friikartulide ja tükeldatud peterselli ja cilantroga. Pakkige küljelt kuuma kastmega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 592 |
| Kogu rasv | 34 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 50 mg |
| Naatrium | 608 mg |
| Süsivesikud | 47 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 30 g |