Seal on põhjus, miks okstailid on hinge toidu põhifunktsioonid. Põõskav okstailsed aeglaseks 3 kuni 4 tunni tagajärjeks on lihavad ja kahvlipüstitud toidud. See härjapähkel on inimestele, kes neid varem ei ole kunagi söönud. See liha lõigatud on rohkem mahlakad ja maitsekamad kui isegi küpsetatud veiseliha lühikesed ribid , tänu rohkemate marmorite ja luuüdi lisamisele.
Maitsva aroomi saate lugeda kuni oksade retsepti on valmis. Teine võimalus on süüa okstailsi üleöö, kui aeglane pliit on madal. Kuigi riisist tavaliselt riivitakse kaste ja liha, võib seda ka serveerida kartulipüreega.
Mida vajate
- 1 1/2 tl kanoolõli
- 4 kuni 5 naela veisefilee
- 1/2 tl soola (koher, pluss maitse järgi)
- 1/2 teelusikatäie musta pipraga (lisaks maitse järgi)
- 2 kollast sibulat (peeneks hakitud)
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 spl tomatipasta
- 4 tassi veisepuljongit
- 6 sprigs tüümiani
- 6 porgand (kooritud ja jämedalt tükeldatud)
- 6
- pastinaak (kooritud ja tükeldatud)
- 3
- naeris (tükeldatud)
- Keedetud riis (serveerimiseks)
Kuidas seda teha
1. Soojendage ahi kuni 325 kraadi F.
2. 6-kvartiilises Hollandi ahjus või suuremahulises suurtes potis, soojas rapsiõlis kõrge kuumusega kuni kuumaks, kuid mitte suitsetamiseks.
3. Hooajatükid soola ja pipraga. Kasutades tangid, hoia hoolikalt pooled okstails õli pruuniks, küpsetades umbes 3 kuni 4 minutit ühe külje kohta. Kui mõlemad pooled on pruunistatud, viia üle plaadile ja reserveerida. Korda küpsetamisprotsessi, kui jälle on hapnikud.
4. Vähendage soojust keskmisele ja lisage sibul. Sauté, paar minutit segades pidevalt puust lusikaga, kuni sibul on poolläbipaistev. Lisa küüslaugu ja tomatipasta, segades kuni segamiseni. Segage soola ja pipraga ning lisage veisepuljong ja tüümianipuid. Segatakse ja pritsige puust lusikaga pann, et eemaldada potis kõik maitsvad karamellistatud bittid.
5. Tangide kasutamisel pöörake oksad tagasi pott. Suurendage soojahulka ja viige vedelik keemiseni. Katke tihedalt kaanega ja asetage pott eelnevalt kuumutatud ahju.
6. Küpseta 2 tundi, kontrollides iga 30 minuti tagant vedeliku taseme säilimist. (Kui vedelik on keetmisprotsessi mis tahes hetkel vaevu nähtav, lisage 1 tassi vett.)
7. Pärast 2-tunnist küpsetamist eemaldage pott ahjust. Lisage porgandeid, pastinaki ja naeris ning segage okstailsidega. Pöörake ahju 1 kuni 1 1/2 täiendavaks tunniks, kuni oksad on kahvliga. Kontrollige vedeliku taset iga 30 minuti järel.
8. Eemaldage ahjust ja laske 10 kuni 15 minutit jahtuda. Lusikad eemaldage vedeliku ülaosast rasv ja eemaldage tüümiani viigid. Serveerige röstitud okstailsed ja köögiviljad riisi peale vedelikuga, mis on kaetud üle selle.
Proovige neid külgseid ettepanekuid, milleks on hõõrunud okstails:
Brokkoli salat sibula, küüslaugu ja chili kastmega
Soe lehtpuud sidruni Dijon Vinaigrettega
Või röstitud lillkapsas
Röstitud peet ja arugula salat koorikastmega
Röstitud viie maitsega porgandid
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1531 |
| Kogu rasv | 60 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 28 g |
| Kolesterool | 457 mg |
| Naatrium | 1,552 mg |
| Süsivesikud | 86 g |
| Kiudaine | 20 g |
| Valk | 161 g |