Loomaliha lühikesed ribad, marineeritud ja grillitud kuum ja kiire
Korea ribid või Bulgalbi on suurepärane delikatess. Tavaliselt valmistatakse veiseliha lühikesest ribast, need mahlakad ribid lõigatakse õhukesteks ribadeks lihaks, et neid kiiresti süüa, ilma et oleksite teistsugust tugevust.
Saladus on ribi liblikas, et saate ühelt otsal konksust õhuke riba lihast. Nüüd sõltuvalt ribide paksusest, mida te kavatsete kasutada, saate teha kas ühe lõigu või kolme lõigatud meetodi.
Üheks lõigatud meetod viiakse läbi, asetades selle küljelt ribi ja enamjaolt liha lõigates. Siis saate rihma avada, sulgege kaks võrdset poolt, mis küpseta palju kiiremini. Kui riibid, mida kavatsete kasutada, on paksemad, võiksite minna kolme lõigatud meetodiga. Kogu idee on saada ühtlane paksus umbes 1/2 kuni 1/4 ja tolli paks.
Kolmekordne lõikamine võib olla natuke keeruline, nii et võta esimene aeg aeglane ja sa saad püüda. Asetage ribi külje külge ja lõigake küljelt luust väljapoole. Lõika peaaegu kogu tee, jättes piisavalt liha, et seda kokku hoida. Keerake see üle ja lohistage keskelt peaaegu põhja poole. Pöörake uuesti ja lõigake luu sisemusse. Valmis paremale, saate ribi ülespoole avada õhukesesse lamavasse lihaosasse, mis grillitakse mõne minutiga ja millel ei ole pikka sööma hävitava sidekoega.
Kui sul on ristlõikepiirid, olete valmis riideid marineerima.
Tüüpiline Korea marinaadis on sojakaste, ingver, midagi magusat meest või suhkrut ja mõningaid lihtsaid maitseaineid. Marinaad peaks sisaldama ka mingit liiki äädikat või alkoholi, et pakendada liha ja viia maitsed sügavalt sisse. Suurte pindade ja liha kõhnuse tõttu ei pea te marinateks liiga pikka aega.
Üks kuni kaks tundi marinaadis on täiuslik.
Nüüd on aeg grillida. Sa tahad paljundada nii palju liha võimalikult suurele ja otsesele soojusele. Korea stiilis ribisid tuleks grillida mõne minuti pärast. Pange ribid välja grillile ja sulgege kaas. Andke neile umbes 5 minutit, seejärel klappige. Mida te tegelikult teete, on see, et annab lihale hea löögi ja seejärel libiseb. Korea ribisid tuleks küpsetada keskmise kohta.
Koreas leiad, et liha lõigatakse kiirelt ümber kukkumissuurusteks kimbudesse või lihtsalt käärideks. See võib tunduda veidi kummaline, kuid see toimib ideaalselt.
Saate neid serveerida riisile või traditsiooniliselt salatite lehtedega, küüslaugu ja mõnevõrra kuuma kastmega, et teha veidi veiseliha salati mähkmeid.