Valge mase sojauba, kerge pruun suhkur ja kaks jaapani riisi veini, mida nimetatakse sake ja mirin, segatakse kokku, et teha maitsetu misoimarinade jaoks praetud või küpsetatud kala või kodulinde.
Miso või kääritatud sojapasta on Jaapani maitseaine, mis on saadaval paljudes sortides olenevalt piirkonnast, kus nad on pärit. Nad võivad olla tumedad või kerged ja maitsevad magusat või soolast. Kõige levinumad miso tüübid on shiro (valge) miso ja aka (punane) miso. Miso pole mõeldud konteinerist välja sööma, sest võite ka minna. Kõige tavalisemad kasutusalad on misosupp , kastmed, sellised marinaadid nagu tofu ja köögiviljad .
Sake on fermenteeritud riisist valmistatud Jaapani vein. Kuigi mõte võib olla üsna tugev, on mirin madala alkoholisisaldusega magus riisivein, mida mõned väidavad, aitab maskeerida kala ja mereannide lõhna.
Mida vajate
- 2 tassi miso (valge tüüpi, kääritatud sojaubade pasta Aasia turgudel)
- 1/2 tassi suhkrut (helepruun)
- 1/2 klaasi sake (Jaapani riisivein)
- 1/2 tassi mirin (magus jaapani riisivein)
Kuidas seda teha
- Topeltkateli ülaosale, mis on seatud madalale kuumusele, pühkige kokku 2 tassi valget masiot, 1/2 tassi helepruunist suhkrut, 1/2 tassi sake ja 1/2 tassi peeneini ja küpseta umbes 20 minutit, kuni suhkrukristallid lahustuvad ja segu on vähenenud peaaegu poole võrra. Segada sageli.
- Eemaldage kuumusest, eemaldage topeltkatelde ülaosa triiviks ja laske toatemperatuuril jahtuda.
- Marineeri kala või kodulinde segusse suletud raskeveokite lukukinnispakendis (pigista kogu õhk) vähemalt 2 tundi.
- Eemalda marinadiast kala või kodulinnu ja küpsetage või jahutage soovitud kujul.
Veel retsepte, kasutades Miso Marinade
- Jaapani grillitud miso-marineeritud lõhe retsept
- Grillitud soja ja miso-marinatega kanarindade retsept
- Grillitud sinep ja Miso-Marined Sea Bass retsept