8 parimat nõuannet joomise eest

01 08

Teadke oma alkoholi: mis on sake?

Sake on Jaapani riisivein, mis valmistatakse õlleprotsessi ajal kääritades riisi , mille jooksul tärklised muundatakse suhkruks, seejärel alkoholiks. Skeemide alkoholisisaldus on üldiselt vahemikus 14% kuni 16%, välja arvatud "genshu" sake, mille alkoholisisaldus on 18% kuni 20%. Viidetena hääldatakse sõna "sa-keh" mitte "sa-kee". Jaapanis tähistab termin "sake" kõiki alkohoolseid jooke, mitte ainult seda, nagu me seda teame. Jaapani keeles tähendab "nihonshu" ikkagi Jaapani riisiveini või mõnda muud, nagu me teame seda läänes.

02 of 08

Teadke oma sake: mis on erinevad saatuse tüübid?

Kuigi enamasti on tellitud "kuum" või "jahutatud", on tegelikult olemas palju erinevaid kasu.

1. Amazake - see on traditsiooniline, magus, madala alkoholisisaldusega.
2. Genshu - see on lahjendamata sake ei sisalda vett, mille alkoholisisaldus on 18-20%. Enamik sööke lahjendatakse veega, et viia alkoholisisaldus 14% -ni kuni 16% -ni.
3. Jizake - See viitab piirkondlikule või kohalikult mikrolainetele.
4. Koshu - see on see, et on vananenud nii, et sellel on kollase toonaga magus peaaegu meevasarnane maitse.
5. Kuroshu - See on valmistatud pruunist riisist või poleerimata riisist ning selle maitse sarnaneb Hiina riisiveinile.
6. Muroka - see on filtreerimata otstarbekus, mis on selgelt värvitud ja kipub olema tugevama maitse ja lõhna filtreeritud peal, kuna filtreerimine kipub lahjendama botti maitset ja lõhna.
7. Namazake - see pole pastöriseeritud, mis nõuab ladustamiseks külmutamist.
8. Nigorizake või Nigori Sake - see on lääneriikide jaapani restoranides populaarseks pakutavaks külmutuseks ja see on pilvine muund , mida ei filtreerita, välja arvatud võrk, mida kasutatakse selleks, et vabastada starteri pulgad. Lõppude pärast on veel natuke settes, nii et seda sageli loksutatakse enne serveerimist.
9. Shiboritate - see tähendab seda, et pole veel laagerdunud traditsioonilisi üheksa kuni kaheteistkümne kuuni, nagu teisedki. Sellisena kipub olema pigem happeline.
10. Taruzake - see on vananenud, mida hoitakse puidust purgis või vaatides. Tänu puidust purpuride mõjule on see kange puiduosaga maitse. Taruzake'i kasutatakse tihti näiteks pidulikel üritustel, näiteks avauste ja sündmuste toel.
11. Teiseihakushu - see on spetsiaalselt tugevam riisi maitse. Seda toodetakse riisiterade poleerimiseks palju vähem kui siis, kui riisi poleerimine traditsiooniliseks otstarbeks. Teisisõnu on see kõrge riisipulbri suhe.

03 alates 08

Kuidas sake ja cooking Sake erinevad?

Nii toidu valmistamisel kasutatav sake ja sõna (nii toiduvalmistamise kui ka toiduvalmistamise ) on valmistatud sarnaselt, välja arvatud see, et toiduvalmistamise peamine eesmärk on kasutada suurema poleerimissuhtega riisi või niisutama niisutatud riisi, riisi maitse. Cooking saake on sageli alkoholisisaldus madalam ja sellel on lisatud soola koostisosa.

Kuigi toiduvalmistamise koostisosana võib kasutada nii joogikvaliteedi kui ka toiduvalmistamise eesmärki, soovitame kasutada mõnda korralikku kvaliteetset maitset (teisisõnu, lihtsalt ei kasuta odavaimat jooki), nii et see annaks toidule hea maitse .

Siin on mõned näited retseptidest, mis kasutavad sake kui koostisosa. Jälgige retsept lingid.

1. Sake aurutatud karbid
2. Lihtne jaapani kastmine kastmiseks
3. Teriyaki kana lihunikud (Tsukune)
4. Soolakastmega ja ingveriga küpsetatud tuunikala
5. Shio Koji lõhe

04 08

Kui sa joodad sake?

Sake nauditakse sageli eelroad või izakaya (tapas) stiilis söögituba. See on sipped nautida kergeid suupisteid, nagu sashimi (toores kala). See ei ole sageli osa suurest söögikordist ; ehkki tänapäeval läänes on sageli meeldinud sageli sarnaselt veiniga, mis on koos toiduga ühendatud.

Sake on ikka veel seotud tseremooniliste või ametlike üritustega, nagu pulmad ja peamised pidustused . Pulmadel sümboliseerib sageli tseremoonia kahe perekonna ühtsust.

Kaasaegsetes jookides on segakokteilide koostisosa sageli Jaapani sake, näiteks sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet ja paljud teised!

05 08

Mis on Sake teeninud?

Jaapani sake müüakse tavaliselt suurtes pudelites, kuid see valatakse väiksemate anumate või keraamiliste kolbide, mida nimetatakse "tokkuri "ks. Lisatud fotost on näidatud traditsiooniline tokkuri näidis koos väikeste joogikoogide nimega "choko" või "ochoko". Teised joomise tassi stiilid on populaarne puidust kast, mis on jaapani keeles tuntud kui "masu". Veel üks populaarne tass, mis tegelikult näeb välja nagu tasane alustass, kasutatakse tihti ametlikes huvides, näiteks pulmad või mitmesuguste pidude pidamiseks, "sakatsuki".

06 08

Kuidas on Sake kätte toimetatud?

Sake võib olla kas kuum, külm või toatemperatuuril ("joon"). See sõltub tavaliselt alkoholijoobes eelistusest, meeldivast mõtetest ja hooajast. Külma ilmaga eelistatakse sageli kuuma sake ("atsukan") ja kuumema ilmaga eelistatakse jahutatud sake ("reishu"). Baarikaubanduse trikid hõlmavad vanema või madalama kvaliteediga kuuma pakkumist, et maskida maitset. Tavaliselt tarnitakse toitu toatemperatuuril kvaliteetset sake.

Kuuma söögi ettevalmistamiseks valatakse kõigepealt keraamiline tokkuri, seejärel asetatakse tokkuri sooja vee vanni. Ideaalne temperatuur kuuma otstarbeks on umbes 120 kraadi fahrenheiti (50 kraadi võrra). Ideaalne temperatuur jahutatud jaoks on 50 kraadi fahrenheiti (10 kraadi Celsiuse järgi).

07 08

Mis on õige mõistuse valamise etikett?

Etiketi valamisel on palju nüansse, mida peaks teadma.

1. Alati pange teiste nimel vala, kuid ärge täitke oma tassi. Parim on lubada kellelgi teisel valada ja täita sinu kasu sulle isegi siis, kui te oleksite valinud oma partei kõigile teistele.
2. Üldiselt, kui teid valatakse teiste jaoks, pange kindlasti tokkuri keraamilisse kolbi kaks kätt, sõltumata sellest, kui väike see on. Kui mingil põhjusel on kolvis ainult üks käsi, kindlasti asetage oma vaba käsi armule, mis valatakse, et näidata austust.
3. Mõlemal otsa peal tuleb üks väike ochaku tass õlgapuu ühe käega pehmelt kinni hoida ja ettevaatlikult vabalt asetseva käe sõrmed tassi küljel kinni hoida. Seejärel tõstetakse tass pisut püüdja ​​poole. Jällegi näitab see austust.
4. Kui te olete huvitatud jooki töö- või äritegevuses, pidage meeles vanemust ja staatust valamise pärast. Kui kasutate kolleegi, kellel on vanemaealine või kõrgema taseme staatus, kasutage kindlasti kaheosalise tehnikat, nagu eespool punktis 2 mainitud. Kui te valitsete selle eest, kes on teie noorem või madalam staatus, võib tokkuri keraamilise kolbi hoidmiseks kasutada ainult ühte kätt ja valada ära. Samamoodi, kui abisaaja on kõrgema staatusega, võib nende ochaku tassi hoida ainult ühe käega. Siiski, kui sake-pourer on kõrgemal seisundil, peab saaja lukustama oma ochaku tassi, kasutades selleks ülalnimetatud punktis 2 kirjeldatud kahe käega tehnikat.
5. Kui sõidate sõprade seas ja olukord on mitteametlik, pole ühemõtteline ühe käega valamine (eriti meesettevõtte seas) ja omakorda hoides ochaku tassi ühe käega, kuid alati meeles pidada, et tassi laua ära tõsta ja hoidke see püüdja ​​suunas.

08 08

Ärge unustage oma karikat üles tõsta!

Sõltumata alkoholi tüübist (sake, õlu, vein, kange alkohoolne jook), mida nautida, on sageli viisakas oodata, et kõik saaksid oma jooke ja seejärel tõsta oma klaasi toast. Traditsiooniline Jaapani sõna "cheers" on "kanpai!" Ochako Sake tassid tõusevad ja õrnalt kokku puutuvad.

Ärirühmade puhul pidage meeles vanemust ja staatust, sest madalama staatusega töötaja peaks veenduma, et nende tassi serv liigub allapoole nende kolleegide tassi serva.