See on roog erilistel puhkudel - mitte sellepärast, et kulub palju aega või on vaja mitmeid kallis koostisosi, vaid seepärast, et see on rikas ja mõnevõrra dekadentne maitse. Retsepti pehme, paksu, kreemjas kastmes on inspireeritud Kesk-Aasia toitu ja tuli Indiasse kuulsa Mughali dünastia valitsemise ajal. Küpsetage see tassi ja naudi seda, ja võite end ise end tundma hakata!
See retsept nõuab Indiast pärineva koostisosa ghee. Ghee on põhimõtteliselt selgitatud või, mida võetakse ühe sammu võrra kaugemale. Pärast seda, kui piimavahud on vedelikust eraldatud, segatakse segu, kuni kogu vedelik on aurustunud ja tahked ained on muutunud pruuni värvusega. Saadaval või on väga kõrge suitsutemperatuur, mis muudab selle ideaalselt praadimiseks. Ghee toob tassile karamellilaadse maitseaine maitse. See võib olla kallis, kuid see on väärt selliseid erilistel sündmustel olevaid toite, nagu see on. Ghee on India ja Lähis-Ida turgudel leitav.
Mida vajate
- 10-15 mandlit, puhastatud ja eemaldatud nahk
- 1/4 tassi gei
- 2 sibulat, peeneks hakitud
- 1 tl. ingverpasta
- 2 tl. küüslaugu pasta
- 1-tolline kaneeli kleit
- 5 kardemonikast
- 1 tl. koriandri pulber
- 1 tl. kummipulber
- 1 tl. punane tšillipulber
- 2 1/4 naela. (1 kg) kondita kana, eemaldatud nahk
- 1 tass kana jäänud
- Sool maitse järgi
- 5 kuni 6 spl. raske koor, viskitatud
- 2 tl. garam masala
Kuidas seda teha
- Peeneid mandleid peeneks pastaks ja tühjendage.
- Kuumuta ghee pannil ja küpseta sibulad, kuni need on läbipaistvad.
- Lisage ingveri ja küüslaugupasta , kaneel ja kardemon ja praadige mõni minut.
- Lisage koriandri, köömne ja punase tšillipulbreid ja praege, kuni hakkab hakkama masala (vürtsi-sibulsegu) lahusesse. Lisa kana ja praadige, kuni see on kortsu ja kana muutub läbipaistmatuks.
- Lisage maitsega varud ja sool ja küpseta, kuni kana küpsetatakse umbes 10-15 minutit.
- Vahustage koort, et sellel ei oleks tükke ning lisage kanüüliga mandli pasta ja segage hästi.
- Lülitage kuumus välja ja puistage kanaliha garam masala. Klaasi katke kohe.
- Võite kanaamikast ära visata või kasutada garnise. Serveeri mõne minuti pärast naaniga (tandoori või ahju abil valmistatud indiaanlõhnad ).