Sanbeiji (三杯 雞), muidu tuntud kolme karikakana, on minu kõigi aegade lemmik hiina toit, mida süüa panna. Selle taga peituvad lood hõlmavad tavaliselt koka keetmist sojakastis, riisiveinis ja röstitud seesamiõlis. Minu versioon hõlmab laulu dünastia rahvuslikku kangelast "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang oli Xinguo hertsog ja on Hiina ajaloos tuntud oma lojaalsuse tõttu laulu dünastia suhtes. Ta keeldus Khublai Khani nõudmisest, et laulujõud hakkaksid khana sissetungile loovutama, nii et ta kandis neli aastat sõjaväelises vaimus enne tema hukkamist. Ta kirjutas vanglas palju luuletusi ja üks tema kuulsatest tsitaatidest on, et "pole ühtegi ajapikku põgenenud surma saanud, võib mu lojaalsus igavesti valgustada ajaloo aastakäiku".
See kolm küpsetatud kana oli valmistatud kindlast vanglaametnikust, kes oli ka Jiangxi provintsist (江西省) ja Wen Tiansiangi kodu oli Jiangxi provintsis Lulingis. Nii et see vanglajuht oli Wen Tiansiangiga eriti sõbralik ja imetles tema lojaalsust, nii et keedetud teda piiratud koostisosadega nõusse. See oli üks tass magusast riisiveinist, üks tass sojakaste ja üks tass seapekk, et Wen Tiansiangi kana veetma oma viimast söögikorda enne tema hukkamist. See oli üks selle populaarseima hiina kana tassi taga olevatest lugudest.
Taiwanis on kolme tassi kana kujunenud üheks tassiks riisiveinist (võite kasutada ka Shaohsingi riisiveini), üks tass sojakaste ja üks tass röstitud seesamiõli. Selle kolme tassi kana lõhn ja maitse on lihtsalt jumalik. Teised olulised koostisosad on Tai basiilik ja ingver. Kui te ei saa Thai basiilikult kinni pidada, siis võite kasutada tavalist basiilikut, kuid isegi Amazon müüb nüüd värsket basiilikut veebis, et saaksite seda saada. See roog maitseb natuke teistsugusel kujul, kui te kasutate tavalist basiilikut, kuid see ikkagi maitsetab maitsvat. Ma soovitan seda tassi kasutada suures koguses normaalset basiilikat.
Kui küpsetate röstitud seesamiõli, ärge kasutage küpsetamiseks liiga kõrge temperatuuri. Seda seetõttu, et röstitud seesamiõli on väga lihtne põletada, nii et võta rohkem aega kui tavaliselt. Teine näpunäide selle toidu valmistamiseks on püüda ingverit õhuke ja ühtlaselt lõigata. Ingver on kerge põletada ja põletada, see lisab toidule kibedat maitset, nii nagu röstitud seesamiõli oleks ingveri valmistamisel õrn.
Veel üks huvitav asi selle roogi kohta on Hiina inimesed, kes usuvad, et see on tegelikult just ema sünnitanud. Hiina kultuuris usutakse, et röstitud seesamiõli ja ingverid võivad aidata ema, kes on just sünnitanud, keha paranemisega ja usutakse, et röstitud seesamiõli võib aidata emaka kokkutõmbumist ja emaka puhastamist.
Kuna ma pole meditsiinipersonal, ei saa ma tõesti teile öelda, kas see on 100% õige või mitte. Kui te kaalute selle toiduga tegemist, kuid olete rinnaga toitmise ajal, võite tavaliste riisiveinide asemel kasutada alkoholivaba riisiveini.
Mida vajate
- Koostis:
- 8 untsi kana (4 kanatiibu, sealhulgas reie, konditustatud)
- 10 küüslauguküünt (lihtsalt koor seda)
- 6 viilu ingverit (õhukeselt viilutatud)
- 1 tšillipipra (viilutatud)
- 1 käputäis basiilik (Tai basiilik)
- Maitseained:
- 1/2 tass sojakaste
- 1/2 tassi riisiveini
- 1/2 tassi seesamiõli (röstitud)
- 1 tl suhkrut (ma kasutan demerara suhkrut)
- 1/4 tl soola
Kuidas seda teha
Menetlused:
- Kuumuta röstitud seesamiõli veega ja praetage ingverit, kuni ingeris kuivab.
- Lisage kana jalad ja segage praad, kuni kana liha muutub valgeks.
- Lisage küüslauku, tšilli ja kõiki maitseaineid ning kastke kastust 15-20 minutit, kuni kastmes kuivatatakse.
- Lisa basiilik ja prae veel 20 sekundit. Asetage kana plaadile ja serveerige riisiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 497 |
| Kogu rasv | 35 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 47 mg |
| Naatrium | 1,925 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 21 g |