Ameerika lõunaosas toidud

Ameeriklase edelasse kuuluvad toidud on tugevad ja julgeid, arenevad karmal maal, millel on palju kultuurilisi mõjusid, sealhulgas indiaanlased, hispaanlased ja eurooplased. See on köök, mis on rahuldav ja lihtne, süüakse puhta naudingu, mitte analüüsi jaoks.

Edela-Ameerika toiduvalmistamise praegune populaarsus Ameerika Ühendriikides ei kujuta endast midagi kulinaarse revolutsiooni. See on osa meie igatsusest päris toidule, tõelisele maitsele ja tõelisele tekstuurile. Tex-Mexi toitude buum on laiendanud keedukomponentide valikut, mida on vaja tõelise asjana valmistamiseks, ja muutuste tuuled lõhnavad nagu mesquite, cilantro ja chilies. Ameerika uustulnukad, et Southwesterni toit koosneb rohkem kui tacos ja chili con carne on tasumata supermarketites.

Siin on lühidalt mõned kõige hõlpsamini kättesaadavad edelaosa koostisosad, mis on leitud enamikes supermarketites täna:

• 01 06

  Põhitõed

  Kagu-Euroopa toiduvalmistamise kõik koostisosad ei pea olema eksootilised ja raske leida. Tegelikult on suur osa sellest, mida kasutatakse tavaliseks, igapäevaseks autentseks Edela-hinnaks, mis on teie ümber. Mõned neist sisaldavad pähklid, eriti männipähklid, pekanipähklid, maapähklid ja kõrvitsaseemned; tsitrusviljad, näiteks lubi; tequila; küüslauk; igasuguseid ube, eriti must ja pinto; maisi ja maisi tuumad ning nii värsked kui ka kuivatatud puuviljad.

• 02 06

  Blue Cornmeal

  Teil võib olla väsinud kuulda selle edela staapelist, kuid ärge jätke seda trendikaks. Indiasse on juba sajandeid olnud jahvatamine ja küpsetamine. Enamikus retseptides võite seda kasutada kollase maisijahu asemel. Sinise köömpiiskaga on kergelt nutikas maitse kui selle kollane vastane.

• 03 alates 06

  Tšiili paprika

  Värsked tšillid on väga kiiresti riknevad ja ilmuvad ainult siis, kui toidukaubad on kindlad, et nad müüvad kiiresti. Mõned levinumaid sorte sisaldavad järgmist:
  
  Jalapeño , kuum ja väga kuum tšill, mis on hea toores või keedetud ja mida saab röstitud naha eemaldamiseks ja lisada suitsune maitse, mida nimetatakse ka chipotle tšilliks.
  
  Serrano paprika kasutatakse samamoodi, kuid on väiksem, õhem ja väga kuum. Eemaldage seemned ja ribid sooja juhtimiseks.
  
  Anaheim Chile on Edela-köögi ühine töökorv. Viis kuni kuus tolli pikk, kahvatu kuni intensiivse rohelise, kitsa ja mõnevõrra keerutatud, tšillit saab täiendada chile rellenos, või röstitud ja lõigata ribadeks ning lisada supid ja hautis nagu tšilli verde .
  
  Poblano tšillil on suurepärane maitse, mis võib ulatuda kergest kuust . Parimal juhul võib neid röstitud ja kooritud, täidisega või hakitud ja keedetud pika keedetud roogasid, soolatud salatites, loksutatud omlettesse ja salsatesse või hajutatud kana, kala või juustuannuks maitse ja värvuse jaoks.

• 04 06

  Cilantro

  Sa kas armastad või vihkad seda teravat ürti, kuid selle populaarsus on selline, et te kindlasti seda ei saa vältida. Haprad lehed peaksid olema lahti jäänud (tavaliselt müüdud kimpude juurtega ikka veel) ja ladustatakse külmikusse püsti veekindlas, nagu lõigatud lilled. Rõivastage ravimtaimede kilekotte lisakaitse jaoks ja plaanite neid 2 päeva jooksul kasutada. Lõika veidi enne kasutamist. Cilantro tükeldatakse ja kasutatakse erinevaid roogasid, sealhulgas tšilli, salsaid, suppe ja salateid.

• 05 06

  Köömne

  See pole vaevu uus vürts. Tegelikult on see juba aastaid saadaval supermarketis, kuid Tex-Mexi palavik on selle kasutamist suurendanud. Tõsi, meie raske kasutamine kummina eraldab USA alates subtler Mehhiko lähenemine sellele maitsestamiseks. Nutseerijale, rikkalikuma maitsega, röstida seemneid, segades neid väikese kuumusega väikeses raskes kastmes umbes 5 minutit või kuni kuldpruuni värvini. Kuivitage seemned enne kasutamist.

• 06 06

  Tomatillo

  Need nn Mehhiko rohelised tomatid on rabahobuse sugulased. Kindel ümmargune rohelised puuviljad, umbes suure kirsstomati suurusega, on ümbritsetud paberikestadest, mis eemaldatakse enne toiduvalmistamist. Salsas harilikult toorest või lühiajaliselt küpsetatud toomas on tomatilgo hapu, hapu, marja maitse. Nad hoiavad hästi. Hoidke neid külmkapis kuni 3 nädalat.