Enamik ameeriklasi imestavad rõõmsalt, et söövad graham kreekerid koos piimaga kui lapsepõlvest suupisteid või kui alustate üha populaarsemas lõkkevõimaluses, peate seda s'more't käsitlema. Kuid mis muudab need erinevad teiste valge nisujahu kasutavate krakkide puhul?
Grahami jahu ajalugu
Graham'i jahu on terve nisujahu kujul. See on nime saanud selle leiutaja Sylvester Graham, tervisliku toidu liikumise eelkäija. Graham lõi selle jahu vormi 1830. aastatel, lootuses inimesi suunata vähem terve rafineeritud valge jahu kaugemale.
Tema Grahami hotellid reklaamivad taimetoidureid ja aegumatuid toite, olles veendumusel, et maitseained soodustaksid alkoholi imbibeerimist.
Graham jahu valmistatakse talisniidi endospermi peeneks jahvatamiseks. Endosperm on seemnete sees moodustunud koor, mis tekitab tärklist ja annab taimedele toitaineid. Samuti võib see toitaineid inimestele, kes seda tarbivad. Kliid ja idu kihid tagastatakse ja segatakse, mille tulemuseks on jämeda pruuni ja pehme ja kergelt magusa maitsega jahu. Tänaseks eemaldavad mõned kaubanduslikud aedad suure osa nisuidust, et pikendada jahu kõlblikkusaega. Seedel on õli, mis kiirendab haissust. Graham'i jahu on rafineerimata ja pleegitamata.
Kuigi termini graham jahu ja terve nisujahu kasutatakse sageli vaheldumisi, on erinevus. Graham'i jahu on pehme nisujahu pisut rangem lihvimine.
Graham Crackeri ajalugu
1882. aastal tuntud Grahami kreekerid on lame ja karge küpsis, mis on valmistatud grahamjahust ja on tavaliselt magus mett .
Need olid loodud 1830. aastatel Sylvester Graham osana muudest tervisetoitudest, mida ta teenindas oma hotellides. Granola ja Grape Nuts® teravilja koos küüslauguga ka grahamjahu.
Kas Graham Crackers on tervislik?
Kuigi Graham kreekerid olid algselt mõeldud tervislik raviks, nende praegune retsept ei ole päris nii hõre, nagu Sebastian Graham algselt ette nähtud.
Tänapäeva karjääribraatorite lisatud magusus ei tähenda, et nad on ka kõik halvad. Neil on madal glükeemiline indeks, mis muudab nad suurepärase magusate hambaarstliku diabeedi raviks. Neid võib lisada tasakaalustatud toitumisse, kui neid tarbitakse mõõdukalt.
Gram või Graham - Mis vahe on?
Indiast pärit toiduainete fännid peaksid teadma, et vaatamata sarnasele kõlavale nimele on grammide ja grahamjahu vahel märkimisväärne erinevus . Gramjahu on valmistatud jahvatatud kikerhernesest; seda nimetatakse ka besaniks. See on populaarne suure valgusisaldusega jahu, mis on paljude Kagu-Aasia kodu kodus. Grami jahu on mõnevõrra populaarne Ameerika Ühendriikide osades selle looduslike gluteenivabade omaduste tõttu. Graham'i jahu valmistatakse nisust ja see sisaldab gluteeni. Neil kahel segamisel ei oleks mitte ainult väga erinevat maitset, vaid võib tuua inimestele, kes gluteeni ei saa, mõnda vastikut terviseprobleemi.