See artikkel aitab teil mõista, millal ja kuidas külmutada, külmutada ja kuumutada Türgi ja muid õhtusöögi jääke.
Tänu õhtusöögi hoidmine soojas soojas
Kui te ei joo õhtusööki kohe, veenduge, et teil on plaan hoida toitu kuumaks, kuni sööte.
Toidu ohupiirkond on temperatuuril 40 F (4,4 C) ja 140 F (60 C). Kahjulikud bakterid võivad kasvada kuni tasemeni, mis võib põhjustada haigusi, kui nad viibivad ohutsoonis liiga kaua.
Kuumat toitu tuleb hoida temperatuuril üle 140 F (60 C), kui te ei imeta kohe.
Katke toitu fooliumiga ja hoia seda ahjus, mis on seatud vahemikus 150 F (65,5 C) ja 200 F (93,3 C) või soojendussahtel. Aeglast pliiti võib kasutada ka selleks, et hoida toitu kuumalt LOW või WARM seadetes.
Parim on mitte hoida toitu kuumalt rohkem kui 2 tundi.
Thanksgiving Leftovers käitlemine
Paki jääke madalates mahutites, nii et need jõuavad külmutustemperatuurini kiiremini. Kui sööte palju hiljem, peate siin tegema järgmist:
- Kui teie kalkunid on täidisega täidetud, eemaldage kikerherneõli täitematerjalist madalasse mahutisse. Katke ja jahutage kohe. *
- Kalkunist lõigatakse luudest, lõigatakse vastavalt soovile, pannakse konteineritesse, kaetakse ja jahutatakse.
- Kartulid, köögiviljad ja kastmed tuleks külmutada ka madalates mahutites.
- Kuumutage kõik vähemalt 165 F (73,9 C). Toit peaks olema kuum ja aurutatud.
2 tunni jooksul pärast toiduvalmistamist või pärast selle eemaldamist ahjust, soojendussahest, aeglase pliidi või mõnest muust seadmest tuleb jääke külmutada. Pange ülejäägid madalatesse kihtidesse või madalatesse konteineritesse, et need kiiresti jahtuda, seejärel kaetakse ja asetatakse külmkappi.
Kuumutada jäänud jäänuseid vähemalt 165 F (73,9 C).
* Külmik peab registreerima 40 F (4,4 C) või veidi alla. Hea mõte on külmiku termomeeter, et veenduda, et teie toit ei ole kunagi ohualas.
Ladustamisaega vasakule
Külmik (40 F (4,4 C) või veidi allpool)
Küpsetatud kalkun - 3 kuni 4 päeva
Täidisega ja kastmega - 1-2 päeva
Keedetud ananassid - 3-4 päeva
Sügavkülmik (0 F (-17,78 C) või alla selle)
Türgi viilud või tükid - 4 kuud
Türgi kaetud puljongi või kastmega - kuus kuud
Küpsetatud kalkuniliha või kodulindude nõud - 4-6 kuud
Mähised ja kastmed - 1 kuu