Lihtne juhend viljade ja köögiviljade blanšimiseks
Retseptid kutsuvad mõnikord kokki puuviljade või köögiviljade puhastamiseks. Kuigi see võib tunduda keerulise tehnika abil, mis on kodus proovimiseks liiga keeruline, kõik blanšimisvahendid on asetada kõne all olev toode keevasse veesse, tõsta see ettenähtud aja pärast välja ja kiiresti jahtuda. Lühidalt, see on mugav meetod teada.
Blanch 6 lihtsat sammu
Köögiviljade ettevalmistamine, kui vesi hakkab keema, hoiab sinu aega köögis efektiivselt, ja unustamata, et valmis jääb suureks kausi jääveega, hoiab seda, et see on pleekinud, mitte keedetud.
- Tooge potti vett keema. Kui teil on virsikud või tomatid, siis jäta veekiht. Kogu muu, lisage piisavalt soola, et vesi maitsta natuke soolana. Mitte ükski selle pihta-soola mõttetus, kui tegemist on blanšimisega! Hea soola annus aitab kogu protsessi mööda, maksimeerib maitset ja aitab rohelisel köögiviljal rohelat hoida!
- Valmistage suur kauss jäävett.
- Kuigi vesi jõuab keetmisele, loputatakse, tükeldatakse või hakitakse puuvilju või köögivilja, nagu nõutakse retseptis.
- Pange asjad keevasse vette ettenähtud ajaks (tavaliselt kusagil 30 sekundit kuni 2 minutit).
- Eemaldage puuviljad või köögiviljad ära ja tõmmake need üle jäävette (alternatiivina võite need panna ühel kihil üksteisest hoolikalt vahele puhtaid köögirätteid ja lasta neil õhkjahutada või loputada külma jooksva veega). Loputage neid vees, kuni see on jahtunud.
- Tühjendage ja puhastage kuivalt või, spinati ja muude roheliste puhul, piserdage vesi välja. Kui koor eemaldatakse, siis oodake, kuni puu või köögivili on piisavalt lahe, et naha käsitseda ja libiseda.
Miks peaks keegi tahtma vilju ja köögivilju?
Blanšimine täidab erinevaid funktsioone, sõltuvalt käes olevast puuviljast või köögiviljast. Mõned põhjused on järgmised:
- Koorma naha lahti laskmine, nagu virsikute ja tomatite puhul
- Hele rohelise värvi seadistamiseks hoidke köögivilju unikaalse halli pööramisega nagu spargel, rohelised, herned või rohelised oad
- Selleks, et küpsetada kibedus, eriti südamlikes toiduvalmistamise rohelistes, nagu lehtkapsas , kuldkapsas ja võililleseemned
- Köögiviljade valmistamiseks külmutamiseks
- Esemete parboilimiseks enne nende lisamist tassile. Mis vahe on blanšimise ja parboilimise vahel? Blanšimine nõuab kiiret jahutamist jääveevannis, mis pole alati parboilimisega vajalik.